Via Instagram heb ik contact met een ontzettend leuk mens die samen met haar man sinds 2014 gasten ontvangt in een vakantieverblijf in de Aveyron, in Zuid-Frankrijk. Op haar website deelt Boor de recepten die ze maar liefst twee keer per week voor haar gasten kookt. Ik vind het altijd leuk om te zien wat er bij haar op tafel komt en doe daar regelmatig inspiratie op.
Op een dag zag ik een Tarte Tatin bij haar voorbijkomen. Ze had hiervoor gezouten boter en verse tijm gebruikt. Dat leek mij zo’n heerlijke combinatie dat ik meteen dacht: die wil ik ook eens maken!
Eindelijk was het zover. Op zondag eten wij namelijk altijd een zelfgemaakt toetje en ik had besloten dat deze Tarte Tatin vandaag op tafel zou komen. Ik dacht dat ik alles in huis had en was al helemaal klaar om aan de slag te gaan. Maar toen kwam de teleurstelling: bij het snijden van de appels bleek de helft niet meer goed te zijn. Oeps! Te weinig appels dus om een mooie grote taart te maken.
Maar niet getreurd, dan maken we gewoon mini’s! Eigenlijk is een half appeltje per persoon na het eten toch ook wel genoeg? Zo ontstonden deze heerlijke mini Tarte Tatins met gezouten boter en tijm. Klein van formaat, maar groots in smaak. De combinatie van zoete gekaramelliseerde appel, zoute boter en frisse tijm is echt verrukkelijk!
En ik heb nog meer Tarte Tatin voor jullie:
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Mini Tarte Tatins met gezouten Boter en Tijm:
Ingrediënten
- 100 gr (riet)suiker
- 50 gr zoute roomboter
- 3 appels
- 3 takjes tijm
- 1 zakje vanillesuiker
- 1/2 tl kaneelpoeder
- 6 blaadjes bladerdeeg
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190˚C.
- Schil de appels en snijd ze doormidden. Verwijder het klokhuis met een bolletjessteker.
- Doe de suiker en een half glas water in een koekenpan en zet dit op middelhoog vuur. Laat de suiker smelten tot er een karamel ontstaat. Houd de pan wel goed in de gaten!
- Doe nu de boter erbij en laat dit smelten in de karamel. Leg de appels met de bolle kant in de karamelboter en laat even sudderen hierin.
- Steek ondertussen met een steekring (iets groter dan de muffinvormpjes) rondjes uit de plakjes bladerdeeg. Prik hier gaatjes in en bestrooi met de vanillesuiker en kaneelpoeder.
- Verdeel de tijmblaadjes over de 6 muffinvormpjes en leg in elk vormpje een halve appel met de bolle kant naar beneden. Lepel de karamelboter uit de pan hierover.
- Leg nu de bladerdeegrondjes op de appel en duw het deeg iets naar binnen in de vormpjes.
- Leg de muffinbakblik op een ovenschaal en schuif deze in de hete oven.
- Bak de taartjes in het midden van oven in ongeveer 25-30 minuten gaar. Haal ze dan uit de oven en laat 5 minuten staan.
- Leg dan een grote plank op de muffinvorm en keer dit voorzichtig samen om (pas op voor de hete karamel!) zodat de taartjes op de plank terecht komen.
- Serveer ze warm of koud met een toef slagroom of een bolletje vanille ijs en waan je in Zuid-Frankrijk.
