Deze heerlijke kippenspiesjes met sumakmarinade en yoghurt-tahinidip zijn perfect voor de barbecue, maar je kunt ze natuurlijk ook gewoon bakken in een bakpan of grillpan. Ik heb hiervoor kipdijfilet gebruikt. Dit vlees is iets vetter dan kipfilet en daardoor heel geschikt om te grillen. Kipdijfilet blijft lekker sappig en droogt minder snel uit op de barbecue. Bovendien heeft het net wat meer smaak. Wil je liever kipfilet gebruiken? Dat kan natuurlijk ook.
Gebruik je houten prikkers voor de spiesjes? Leg deze dan eerst een tijdje in koud water. Hierdoor verbranden de stokjes minder snel op de barbecue.
Sumak is een specerij uit de Midden-Oosterse keuken. Het wordt gemaakt van een zuur rood besje dat wordt gedroogd en vermalen tot een fijn poeder. Sumak geeft gerechten een heerlijk fris en zurig accent en wordt vaak gebruikt als alternatief voor citroen. Je kunt het verwerken in marinades, dressings en sausjes, maar ook over salades, gegrilde groenten, kip of vis strooien. Ook over zelfgemaakte hummus is het heerlijk.
Tahini, of tahin, is een romige sesampasta die veel wordt gebruikt in de Midden-Oosterse keuken. De combinatie van frisse yoghurt, romige tahini en het zurige van de sumak past perfect bij de sappige kip.
Sumak en tahini vind je bij grotere supermarkten en natuurlijk bij Turkse en Marokkaanse winkels.
Spiesjes
En nog zulke lekkere spiesjes zijn deze Kipspiesjes met abrikozen en koude pindasaus, probeer die ook eens.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Kippenspiesjes met Sumakmarinade en Yoghurt Tahinidip:
Ingrediënten
- 500 gr kipdijfilets
- 3 el olijfolie
- 3 knoflookteentjes
- 2 el sumak
- peper en zout
Dip
- 4 el Griekse yoghurt
- 2 el tahini
- 1 knoflookteentje, geraspt
- peper en zout, naar smaak
Instructies
- Snijd de kipdijfilets in blokjes van ongeveer 2 centimeter.
- Meng in een schaal de olijfolie met de geraspte knoflook, sumak en peper en zout.
- Doe de kipblokjes erbij en meng dit goed door de marinade.
- Zet dit afgesloten minimaal twee uur in de koelkast om te marineren.
- Haal ze dan uit de koelkast en prik ongeveer 4 stukjes vlees aan een stokje.
- Verhit een grillpan of antiaanbakpan en grill hierin de spiesjes rondom goudbruin en gaar.
- Maak ondertussen de dip: Meng de yoghurt met de tahini en knoflook. Als het te dik is, meng er dan wat koud water bij om het te verdunnen. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de spiesjes van het vuur of uit de pan, leg er twee op elk bord en serveer ze met de dip. Strooi eventueel nog wat sumak over de dip.
- Serveer de spiesjes met Turks brood, een lekkere aangemaakte groene salade of roergebakken groenten.
