Deze heerlijke parfait met Piña Colada is verrassend simpel te maken, en je hebt er geen ijsmachine voor nodig. Het resultaat is een heerlijk romig en tropisch ijs waar je eigenlijk niets meer bij nodig hebt. Schep het in een mooi glas of kommetje en geniet gewoon van iedere lepel.
De gekaramelliseerde ananas maakt dit dessert extra bijzonder. Door de ananas op deze manier te bakken, krijgt het fruit een heerlijke zoete, licht gekaramelliseerde smaak. Ook de structuur verandert, waardoor de ananas heerlijk zacht en sappig wordt. Samen met het romige Piña Colada ijs zorgt dit voor een heerlijke combinatie van smaken en structuren. Echt een tropische verwennerij!
De combinatie van ananas, kokos en het frisse, romige ijs doet je meteen denken aan een vakantie op een tropisch eiland. Een perfect dessert voor een zomerse avond, maar eigenlijk is dit ijs het hele jaar door lekker.
Heb je geen zin om zelf het Piña Colada ijs te maken? Geen probleem! Serveer de gekaramelliseerde ananas dan met een bolletje kant-en-klaar roomijs. Een flinke dot slagroom erbij is natuurlijk ook heerlijk.
Dus aan de slag en maak deze goddelijke tropische traktatie!
Ice ice baby
En in heb nog een heerlijk tropisch ijs recept voor jou. Probeer ook dit Curaçaose kokosijs.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Gekaramelliseerde Ananas met Piña Colada ijs:
Ingrediënten
IJs
- 3 eieren, eiwit en eigeel gescheiden
- 250 gram mascarpone
- 100 gram suiker
- 150 ml Piña Colada cocktail (kant-en-klaar bv van Bacardi)
Ananas
- 1 ananas
- 1 klont boter
- 2 el honing
- 1 scheut rum
Erbij
- 2 passievruchten, vruchtvlees eruit gelepeld
- 1/2 granaatappel, pitjes ervan
Instructies
- IJs maken: klop de eiwitten op met een mixer, doe de helft van de suiker erbij en dan klop je het verder stijf.
- De rest van de suiker doe je bij de eigelen doen en mix dit ongeveer 5 minuten tot een mooie lichte schuimige massa (suiker moet opgelost zijn).
- Voeg dan de mascarpone bij de eigelen en meng dit door elkaar. Hier door heen spatel je de Piña Colada. Dit mengsel meng je dan voorzichtig door de stijfgeklopte eiwitten.
- Bekleed de binnenkant van een cakevorm met plastic huishoudfolie. Hierin giet je het mengsel en laat het enkele uren invriezen.
- Snijd de schil van de ananas, snijd de ananas in de lengte doormidden en snijd de helft weer in de lengte in 4 stukken. Verwijder de harde kern.
- Verwarm een antiaanbakpan met boter op middelhoog vuur en bak hierin rondom de ananas goudbruin, voeg de honing toe en blus dan af met de rum.
- Leg een bol ijs op het bord, lepel hierom heen de passievrucht- en granaatappelpitjes en leg hierbij een stuk ananas.
