Heerlijk, het zonnetje schijnt en het is zomer! En juist op warme zomerdagen vind ik het heerlijk om ’s avonds een lekkere salade te eten. Deze salade met zalm, maïs, bimi en mango is daar perfect voor. Lekker fris, kleurrijk en boordevol smaak. De combinatie van de hartige zalm, zoete mango en maïs en de knapperige bimi zorgt voor een heerlijke zomerse maaltijd.
Het fijne aan deze salade is dat je hem prima kunt voorbereiden. Je kunt de ingrediënten ’s morgens alvast bakken en/of koken en daarna in de koelkast bewaren. Zo hoef je ’s avonds alleen nog maar alle ingrediënten samen te voegen en de salade op smaak te brengen.
Ideaal dus als je op een warme dag geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Even alles bij elkaar, dressing erover en genieten maar!
Salades met fruit
En nog zo’n heerlijke salade met fruit zijn deze
- Yacon Recept | Salade met Appel en Knoflook
- Bietjes salade met kersen en burrata
- Salade met raap, bloedsinaasappel en hazelnoten
Tips:
- Za-atar* kruidenmix en granaatappelmelasse* vind je in een Turkse winkel of in de grotere supermarkten.
- Kan je dit niet vinden, gebruik dan voor de zalm komijnpoeder en in de dressing een rodewijnazijn of balsamico hiervoor in de plaats.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Salade met zalm, maïs, bimi en mango:
Ingrediënten
- 200 gr zalmfilet
- 2 tl za-atar kruiden*
- peper en zout
- 1 maïskolf
- olijfolie
- 100 gr bimi
- 1/2 mango
- 1/2 komkommer
Dressing
- 4 el olijfolie
- 2 el granaatappelmelasse**
- 1/2 citroen, rasp en sap ervan
- 1 el honing
- 1/2 knoflookteentje, geraspt
- peper en zout
Instructies
- Bestrijd de zalmfilets en maïskolf met olijfolie. Bestrooi de zalm met de za-atar kruidenmix en peper en zout.
- Zet een antiaanbakpan op hoog vuur, leg de zalmfilets en maïskolf erin en zet dan het vuur middelhoog.
- Bak de zalmfilets gaar in ongeveer 5-7 minuten en de maïskolf rondom goudbruin. Haal dit dan uit de pan en laat afkoelen. Kook de bimi beetgaar in heet water in ongeveer 4 minuten.
- Maak de dressing: doe de olijfolie, citroenrasp en sap, granaatappelmelasse en knoflook in een jampotje en meng dit door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Schil de mango en snijd deze in dunne plakken. Snijd de komkommer in plakjes. Breek de zalm in stukken en snijd de maïskorrels van de maïskolf.
- Verdeel de zalm, maïs, bimi, en mango over de borden. Lepel de dressing erover en geniet van de zomeravond.
- Lekker glaasje witte wijn erbij misschien?
