Het is na mijn gastric sleeve nog steeds een hele puzzel wat ik wel en wat ik niet kan eten. Het ene gaat prima, terwijl iets wat voorheen helemaal geen probleem was ineens niet meer goed valt. Vlees eten gaat bijvoorbeeld nog niet echt jofel, terwijl het ziekenhuis er natuurlijk wel op hamert dat ik voldoende eiwitten binnenkrijg.
Dus dacht ik: laat ik vanavond eens pasta proberen, misschien lukt dit wel. Even kijken wat ik nog in huis heb en daar kwam de inspiratie vanzelf. In de koelkast lagen nog een rode en oranje paprika en een paar plakjes ham. En kaas heb ik eigenlijk altijd in huis, want dat is natuurlijk ook een lekkere manier om wat extra eiwitten binnen te krijgen.
Ik had nog verse roomkaas, een stukje cheddar dat ik had overgehouden van de Quesadilla van piadine met maïs en ook nog een stukje oude kaas. Genoeg dus voor een heerlijke Mac and Cheese met paprika en ham!
Ik heb volkoren penne gebruikt, omdat ik die nog in de voorraadkast had staan. Maar je kunt natuurlijk ook prima een andere pastasoort gebruiken, zoals (volkoren) macaroni.
En dan het goede nieuws: ik kon dit zowaar eten! Weliswaar maar een heel klein beetje, maar hé, alle beetjes helpen. Ik was er in ieder geval ontzettend blij mee!
En nog een Mac and Cheese recepten:
- Deze Mac and Cheese met bier is een stoere variant op dit bekende pastagerecht. Real Dude Food.
- Of deze luxe Mac en Cheese met truffelkaas en paddenstoelen
- En een meer verantwoorde Groene Mac and Cheese met broccoli
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Mac and Cheese met Paprika en Ham:
Ingrediënten
- 300 gr volkoren penne
- 1 grote ui
- 1 rode paprika
- 1 oranje paprika
- olijfolie
- peper en zout
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 150 gr ham (blokjes)
- 300 ml kippenbouillon
- 200 gr verse roomkaas
- 100 gr geraspte cheddar
- 100 gr geraspte oude kaas
- 1 el mosterd
Instructies
- Kook de pasta volgens de aanwijzing van de verpakking en giet het dan af.
- Snijd de ui en de paprika's in dunne ringen/repen. Bak dit in een wok in een scheut olijfolie. Voeg tijdens het bakken peper en zout toe en de gerookte paprikapoeder.
- Als de groenten zacht zijn, lepel ze dan uit de pan op een bord waar de ham als op ligt.
- Verwarm in dezelfde wok de bouillon met de verse roomkaas.
- Voeg dan de geraspte kazen en mosterd toe en meng tot er een (dunne) kaassaus ontstaan is. Doe de groenten en de ham erbij en meng dit door de saus.
- Meng als laatste de pasta erdoor. Doe de pasta in een leuke schaal en zet deze op tafel.
