Zin in een lekkere vegetarische maaltijd die nét even anders is? Probeer dan eens deze zwarte rijst met bloemkoolsteaks en pindasaus. Een kleurrijk gerecht met verrassend veel smaak en verschillende structuren. De stevige bloemkoolsteaks worden geroosterd in de oven, waardoor ze aan de buitenkant heerlijk gekaramelliseerd en licht knapperig worden, terwijl ze van binnen zacht blijven.
Voor de bloemkoolsteaks snijd je de bloemkool in het midden in twee dikke plakken. Je krijgt dan als het ware twee mooie ‘steaks’. Het is belangrijk dat je de bloemkool vanuit het midden snijdt, zodat de roosjes zoveel mogelijk aan elkaar blijven zitten. De overige bloemkool kun je natuurlijk gewoon gebruiken in een ander gerecht of lekker mee roosteren.
Door de bloemkool te roosteren in plaats van te koken, krijgt hij veel meer smaak. De hitte van de oven zorgt voor mooie geroosterde randjes en een heerlijke, nootachtige smaak. Dat past perfect bij de romige pindasaus.
Ik serveer de bloemkoolsteaks met zwarte rijst, die niet alleen een mooie kleur aan het gerecht geeft, maar ook een lekkere stevige bite heeft. De romige, hartige pindasaus maakt het geheel compleet.
Dit vegetarische gerecht is eenvoudig te maken, voedzaam en vooral ontzettend lekker. Een heerlijke manier om bloemkool eens op een andere manier op tafel te zetten!
Tips:
- De overgebleven stukken bloemkool heb ik in stukken gesneden en tegelijkertijd ook geroosterd. Hiermee heb ik deze heerlijke bloemkooldip Je kunt de bloemkool natuurlijk ook gebruiken om er bijvoorbeeld een soep van te maken.
- Ik had teveel rijst gekookt (200 gram) voor ons tweeën. Van de 100 gram overgebleven gekookte zwarte rijst, heb ik deze zalige zwarte rijstpudding met kokos van gemaakt.
- No waste in deze keuken.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Zwarte Rijst met Bloemkoolsteaks en Pindasaus:
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 2 el olijfolie
- 1 el sambal
- zout
- 100 gr zwarte rijst
- verse koriander
- 1 bosje Enoki paddenstoelen
Pindasaus
- 1/2 blik kokosmelk (light)
- 4 el 100% pindakaas
- 1 el rode currypasta
- 2 el sojasaus
Instructies
- Kook de zwarte rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Verwarm de oven voor op 200˚C. Leg een vel bakpapier op een ovenplaat.
- Snijd de bloemkool in 2 dikke plakken van ongeveer 1 centimeter en leg ze op de ovenplaat.
- Meng de olijfolie met de sambal en een beetje zout en bestrijk de bloemkoolplakken hiermee. Schuif de ovenplaat in de oven en bak de bloemkool in ongeveer 35-45 minuten tot ze zacht zijn.
- Doe de ingrediënten voor de pindasaus in een pannetje en verwarm dit goed roerend. Zet het vuur lager en laat het - af en toe roerend - een paar minuten zachtjes pruttelen.
- Proef of de pindasaus op smaak is, voeg anders voor wat meer pit nog wat currypasta toe of maak het nog wat hartiger met extra sojasaus.
- Lepel de rijst op de borden en leg hierop een bloemkoolsteak. Giet er wat saus over en leg de paddenstoelen erbij.
