In mijn zoektocht naar groene kruidensauzen over de hele wereld, kwam ik ook op deze Indiase groene chutney. Uiteraard heb ik er weer mijn eigen versie van gemaakt. Lekker fris, pittig, beetje zoet van de kokos en aards van de garam masala kruiden.
Groene chutney
Fris, kruidig en boordevol smaak: deze Indiase groene chutney is een echte smaakmaker die in de Indiase keuken niet mag ontbreken. De combinatie van verse koriander en munt zorgt voor een heerlijk aromatische basis, terwijl limoensap een frisse, lichtzure toets geeft. Verse gember, knoflook en groene peper brengen warmte en pit, zonder de frisse smaken te overheersen. De geraspte kokos maakt de chutney romig en geeft een subtiel zoetje, terwijl garam masala zorgt voor de kenmerkende Indiase kruidigheid.
Deze veelzijdige chutney is in slechts enkele minuten te bereiden en past perfect als dip bij samosa’s, pakora’s, papadums of naan. Ook is hij heerlijk als frisse saus bij gegrilde kip, vis, groenten of een curry. Zelfs als spread op een sandwich of wrap zorgt deze chutney voor een verrassende smaakexplosie.
Maak de chutney het liefst met verse kruiden voor het meest intense aroma. Na een paar uur in de koelkast zijn de smaken nog beter met elkaar vermengd. Een eenvoudig recept dat met weinig ingrediënten een authentieke Indiase smaak op tafel brengt.
Tips:
- Je gebruikt voor dit recept de koriander met steeltje en al, maar van de munt alleen de blaadjes.
- Als je van pittig houdt, kan je een hele groene peper toevoegen. Maar onthoudt dat elke (groene) peper kan verschillend in pittigheid. Dit kan je checken door een heel klein stukje van de uiteinde van de peper af te bijten en te proeven. Is dit erg pittig, gebruik dan maar een halve.
- Garam masala kruidenmix kan je in de meeste grote supermarkten vinden.
- Ik heb deze chutney o.a. gebruikt bij dit gerecht: Miso wortelen met knolselderijpuree
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Indiase Groene Chutney:
Ingrediënten
- 60 gr koriander
- 20 gr verse muntblaadjes
- 2 el limoensap
- 6 el zonnebloemolie
- 1 cm verse gember
- 1 knoflookteen
- 1/2 groene peper
- 2 el geraspte kokos
- 1/2 tl garam masala kruidenmix
- zout, naar smaak
Instructies
- Hak het bosje koriander in stukken en doe dit samen met de muntblaadjes in je keukenmachine. Voeg de limoensap en zonnebloemolie toe.
- Schil de gember en snijd dit in stukjes. Verwijder de schil van de knoflook en snijd dit in dunne plakken. Verwijder de zaadlijsten van de groene peper en snijd deze in dunne ringen.
- Doe de gember, knoflook, peper, geraspte kokos en garam masala kruiden ook in de keukenmachine samen met een beetje zout.
- Pulseer tot een dikke saus. Proef dan hoe de saus smaakt, moet er nog meer limoensap of zout bij? Als het te dik is, voeg dan nog wat olie toe en mix nog een keer.
