Chimichurri is een Argentijnse groene kruidensaus die vaak geserveerd wordt bij een stuk gegrild rundvlees. Het wordt gemaakt van peterselie en andere groene kruiden, rode of groene pepers, ui, knoflook en heeft een zuurtje door het gebruik van (rode wijn) azijn. Het brengt een gegrilde biefstuk lekker op smaak.
Deze frisse en kruidige chimichurri is een echte smaakmaker die in een handomdraai op tafel staat. De saus wordt traditioneel geserveerd bij gegrild vlees, maar is ook heerlijk bij vis, groenten of geroosterde aardappelen. Met een combinatie van verse kruiden, knoflook, olijfolie en een vleugje zuur ontstaat een saus die elke maaltijd direct meer smaak geeft. Maar op een Pistoletje chorizo met chimichurri is de saus ook heel erg lekker.
Serveer de chimichurri bijvoorbeeld bij een mooi stuk gegrilde bavette, entrecote of kip van de barbecue. Ook bij gegrilde groenten zoals paprika, courgette en aubergine komt de frisse saus uitstekend tot zijn recht. Door de kruiden en knoflook krijgt de saus een krachtige smaak, terwijl de azijn zorgt voor een aangename frisheid.
Het fijne aan chimichurri is dat je de saus eenvoudig van tevoren kunt maken. Sterker nog, wanneer je hem een uurtje laat staan, trekken de smaken nog beter in en wordt de saus alleen maar lekkerder. Bewaar de chimichurri afgedekt in de koelkast en laat hem voor gebruik even op kamertemperatuur komen.
Een schaaltje zelfgemaakte chimichurri op tafel zorgt direct voor een zomerse en kleurrijke uitstraling. Het is een veelzijdige saus die zowel bij een barbecue als bij een doordeweekse maaltijd niet mag ontbreken.
Tips:
- Serveer de Chimichurri bij deze Bavette.
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Chimichurri:
Ingrediënten
- 1 kleine ui, in stukken
- 3 teentjes knoflook
- 1 bos peterselie, blaadjes ervan
- 1 rode peper
- 1 el gedroogde oregano
- 5 el rodewijnazijn
- 75 ml olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Doe de ui, knoflook, peterselie en rode peper in een keukenmachine en hak dit (pulserend) fijn. Je kunt dit ook met een staafmixer doen of met de hand hakken.
- Voeg nu de oregano, azijn en de helft van de olijfolie toe en mix alles met elkaar. Voeg steeds een beetje van de rest van de olijfolie toe tot je de gewenste dikte hebt.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Je kunt de chimichurri in een afgedekte pot een paar dagen goed houden in de koelkast.
