Deze gevulde kalkoenfilet is een feestelijk hoofdgerecht dat verfijnde smaken combineert met verrassende zoete accenten. De kalkoenfilets worden zorgvuldig opgerold en gevuld met een heerlijke mix van in rum geweekte gedroogde cranberries, romige geitenkaas, knapperige pistachenoten en aromatische tijmblaadjes. Door deze combinatie ontstaat een sappige vulling die perfect samengaat met het malse kalkoenvlees.
De rolletjes worden eerst rondom goudbruin aangebakken, zodat ze een mooie kleur en extra smaak krijgen. Daarna garen ze rustig verder in de oven, waardoor de kalkoen heerlijk mals blijft en alle smaken goed kunnen samensmelten. Terwijl de kalkoen in de oven staat, worden de worteltjes zachtjes gegaard in mandarijnsap. Dit geeft ze een subtiele fruitige zoetheid die vervolgens wordt versterkt met een vleugje honing en een snufje komijnpoeder. De warme, licht kruidige smaak van de komijn vormt een prachtig contrast met het frisse mandarijnaroma.
Wanneer de kalkoen gaar is, wordt deze uit de oven gehaald en in drie mooie, dikke plakken gesneden. Hierdoor komt de kleurrijke vulling prachtig zichtbaar naar voren. Leg de plakken in het midden van het bord en verdeel daaromheen goudbruin gebakken krieltjes en de geurige worteltjes. Als finishing touch wordt boter gebruikt om verse salieblaadjes krokant te bakken. De boter neemt daarbij het kruidige aroma van de salie op en vormt een heerlijke saus die over het gerecht wordt gelepeld.
Het resultaat is een elegant en smaakvol gerecht dat ideaal is voor een feestelijk diner, kerstdiner of speciale gelegenheid. De combinatie van malse kalkoen, romige geitenkaas, zoete cranberries, nootachtige pistachenoten en frisse mandarijnworteltjes zorgt voor een perfect uitgebalanceerd bord waar zowel familie als gasten van zullen genieten.
Tips:
- Je kunt de kalkoenfilets al ver van de voren vullen en oprollen, zodat je dit de avond zelf niet hoeft te doen.
- Je kunt ook ander gedroogd fruit, noten en kaassoorten gebruiken. Wat dacht je bijvoorbeeld van dadels, met walnoten en blauwe kaas?
- En nog zo’n heerlijk gerecht met kalkoen is deze Kalkoenfilet met paddenstoelensaus en cranberries. Probeer dat ook eens op een speciaal etentje.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Gevulde Kalkoenfilet:
Ingrediënten
- 4 grote kalkoenschnitzels à 125 gr
- 1 handvol gedroogde cranberries
- 2 el rum
- 2 el pistachenoten, gehakt
- 2 takjes tijm, blaadjes ervan
- peper en zout
- 100 gr verse geitenkaas
- 300 gr ontbijtspek
- 600 gr Parijse worteltjes
- 2 mandarijnen, rasp en sap ervan
- 1 el honing
- 1/2 tl komijnpoeder
- 700 gr mini-krieltjes
- 12 blaadjes verse salie
- olijfolie
- 50 gr roomboter
Instructies
- Doe de cranberries in een potje en schenk hier de rum over. Laat minimaal een uur weken.
- Leg de kalkoenschnitzels op een grote snijplank en bestrooi ze met peper en zout. Snijd de geitenkaas in kleine blokjes en verdeel ze over de kalkoenfilets. Strooi hierop de cranberries, pistachenoten en tijmblaadjes.
- Rol de schnitzel mooi strak op. Leg ongeveer 4 repen ontbijtspek dakpansgewijs op elkaar, leg een kalkoenrolletjes erop en rol het spek erom heen. Verpak de kalkoenrolletjes apart in huishoudfolie en rol dit strak op. Leg in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Verhit een beetje olie in een bakpan en bak hierin de kalkoenrolletjes rondom goudbruin. Leg ze dan in een ovenschaal, schuif dit in de oven en bak ze ongeveer in 25 minuten gaar.
- Bak de krieltjes volgens de aanwijzing van de verpakking in een beetje olijfolie en een klont boter. Voeg er eventueel nog een paar takjes tijm bij voor extra smaak.
- Kook ondertussen de worteltjes in de mandarijnsap, -rasp en water tot ze gaar zijn. Giet ze dan af en doe ze terug in de pan. Zet op een heel laag vuur meng er de honing en komijnpoeder door.
- Doe een flinke klont boter in een koekenpan en laat dit warm worden tot het bruist. Voeg dan de salieblaadjes toe en bak deze tot ze krokant zijn, zet dan het vuur uit.
- Als de kalkoen gaar is, haal je deze uit de oven. Snij de filets in 3 dikke plakken en leg deze in het midden op het bord.
- Verdeel hier omheen de krieltjes en worteltjes en lepel er wat boter met salie over.
