Deze kalkoenfilet met paddenstoelensaus en cranberries is een heerlijk gerecht dat perfect past bij een gezellig diner of een feestelijke gelegenheid. De kalkoenfilets worden eerst rondom goudbruin aangebakken, waardoor ze een mooie kleur en extra smaak krijgen. Daarna garen ze rustig verder in de oven, zodat het vlees heerlijk mals en sappig blijft.
De romige saus vormt de smaakvolle basis van dit gerecht. Een gesnipperde ui en knoflook worden zachtjes gebakken en gecombineerd met kastanjechampignons, die zorgen voor een volle, aardse smaak. Vervolgens worden paddenstoelenfond, cranberries en room toegevoegd. De cranberries geven een frisse, lichtzure toets die prachtig contrasteert met de romigheid van de saus. De geraspte oude kaas smelt in de saus en zorgt voor extra diepte en een hartige smaak.
Vlak voor het serveren worden verse gehakte peterselieblaadjes door de saus geroerd. Dit geeft niet alleen een mooie kleur, maar ook een frisse kruidige smaak die het gerecht mooi in balans brengt.
Haal de kalkoenfilets en giet vervolgens royaal de romige paddenstoelensaus met cranberries over het vlees. Serveer de ovenschaal op tafel. Een smaakvolle combinatie van mals gevogelte, romige saus en frisse cranberries die gegarandeerd indruk maakt aan tafel.
Tips:
- Ik had vier kleine kalkoenfilets, maar als ze erg groot zijn koop je er twee of drie. Dan wordt de gaartijd wel iets langer, houdt daar rekening mee.
- Je kunt paddenstoelenfond of kippenfond gebruiken voor dit recept.
- Ik heb een mooie ovenvaste schaal waar ik de kalkoenfilets in gegaard heb en heb daar later de saus over gegoten en de schaal zo op tafel gezet.
- Serveer de kalkoenfilet met Knolselderijpuree, Spruitjes met ui en spek, Wortel en aardappelpuree en/of Gekruide pompoenblokjes.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Kalkoenfilet met Paddenstoelensaus en Cranberries
Ingrediënten
- 4 kleine kalkoenfilets
- olijfolie
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 250 gr kastanjechampignons
- 150 ml paddenstoelenfond
- 100 gr cranberries (vers of diepvries)
- 200 ml room
- 60 gr oude kaas, geraspt
- 1 bosje peterselie
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Schil en snipper de ui, hak de knoflook fijn.
- Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in dunne plakjes.
- Verhit een grote koekenpan met een scheutje olijfolie op het vuur.
- Bestrooi de kalkoenfilets met peper en zout en bak de kalkoenfilets aan beide kanten goudbruin in de pan.
- Haal ze uit de pan en leg ze op een ovenschaal. Zet de schaal in de oven en gaar de kipfilets in ongeveer 20 minuten (afhankelijk van de grootte).
- Giet in dezelfde pan weer een scheutje olijfolie en bak hierin de ui glazig. Voeg na een minuutje de knoflook toe en bak dit nog even mee.
- Zet het vuur hoger en voeg de paddenstoelen toe en bak deze in ongeveer 5 minuten lekker bruin. Doe de paddenstoelenfond en de cranberries erbij en laat de bouillon inkoken.
- Als de bouillon voor de helft ingekookt is, giet je de room erbij en kook je dit ook weer in op hoog vuur. Voeg de geraspte kaas toe en meng dit door de saus (de kaas brengt de saus nog meer op smaak en maakt de saus iets dikker).
- Proef of er nog peper en zout bij moet. Als laatste roer je de gehakte peterselieblaadjes erdoor. Haal de kalkoenfilets uit de oven, verdeel ze over de borden en lepel de saus erover.
