Deze pasta salade met gerookte zalm, broccoli en komkommer is heerlijk als lunch of zelfs als hoofdgerecht. Ik heb gerookte zalmfilets gebruikt omdat ik dat lekker vind. Maar je kunt natuurlijk ook plakken gerookte zalm gebruiken.
Pasta salade
Een pasta salade die fris en romig tegelijk aanvoelt. Deze variant met gerookte zalm, broccoli en komkommer staat snel op tafel en werkt net zo goed als lunch als bijgerecht bij een etentje. Door de zachte dressing van Griekse yoghurt en truffelmayonaise krijgt de salade een volle smaak, zonder dat het zwaar wordt.
De basis begint met pasta die al dente wordt gekookt. Terwijl de pasta afkoelt, krijgen de groenten hun plek. Kleine roosjes broccoli worden kort geblancheerd zodat ze knapperig blijven en hun heldergroene kleur behouden. Doperwten zorgen voor een licht zoete toets en geven de salade een frisse bite.
Komkommer brengt extra frisheid en maakt het geheel luchtig. Veldsla wordt pas op het einde toegevoegd, zodat de blaadjes mooi mals blijven en niet slap worden door de dressing. De gerookte zalm wordt in grove stukken gescheurd. Zo verdeelt de vis zich door de salade zonder te overheersen.
De dressing maakt het geheel af. Griekse yoghurt vormt de romige basis en wordt gemengd met een lepel truffelmayonaise. Dat geeft een subtiele aardse smaak die goed past bij de zalm en de zachte pasta. Een kneepje citroensap en wat versgemalen peper zorgen voor extra balans.
Serveer de pasta salade direct, of laat hem een half uur in de koelkast staan zodat de smaken rustig samenkomen. Ook de volgende dag is deze salade nog verrassend lekker. Ideaal voor een snelle maaltijd of om mee te nemen naar werk of picknick.
En zoals de Italianen zeggen: minimale inspanning voor een maximaal genoegen. In no-time een lekkere salade dus!
Tips:
- Gebruik een pastasoort die jij lekker vindt of op voorraad hebt.
- En ik heb nog veel meer lekkere pastasalades recept voor jou.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Pasta salade met gerookte zalm, broccoli en komkommer:
Ingrediënten
- 150 gr pasta*
- 1 broccolistronkje
- peper en zout
- 1 zakje veldsla
- 1 mini komkommer
- 1 gerookte zalmfilets à 125 gr
- 50 gr doperwten (diepvries)
- 2 takjes peterselie
Dressing
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 el truffelmayonaise
Instructies
- Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Haal de roosjes van de broccoli stronk eraf en kook ze de laatste minuut mee met de pasta. Giet af en laat afkoelen.
- Meng de yoghurt met de mayonaise in een kom en breng op smaak met peper en zout. Meng de pennen erdoor heen.
- Verdeel de sla over 2 kommen of borden. Leg hierop de penne en broccoli. Schaaf met een dunschiller dunne linten van de komkommer en verdeel ze over de salade.
- Snijd de zalmfilet in stukjes en leg dit op de salade. Bestrooi met doperwten en peterselieblaadjes.
