Deze zachte Siciliaanse amaretti koekjes maakte ik naar een recept van Pasqualino en Pauline van @Danoi.be. Ben je dol op de Italiaanse keuken? Neem dan zeker eens een kijkje op hun website. Met een Italiaanse man in huis en de geheimen uit de keuken van nonna delen zij heerlijke, authentieke Italiaanse recepten. Een fijne plek om inspiratie op te doen en zelf Italiaans te gaan koken!
Hier vind je ook hun recept voor deze zachte amaretti koekjes. Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven, want zo gaat dat bij mij in de keuken.
Zachte amaretti koekjes maken
Voor deze Siciliaanse lekkernij heb je maar weinig ingrediënten nodig. Het recept is heerlijk eenvoudig en het resultaat is verrukkelijk.
Ik dacht dat ik nog een citroen in huis had, maar helaas! Gelukkig lag er nog een mandarijn in de fruitschaal. Die heb ik geraspt en door het beslag gemengd. Dat bleek een prima alternatief en gaf de koekjes een lekker fris citrusaccent.
Amaretti zijn Italiaanse amandelkoekjes die je in allerlei varianten tegenkomt. Sommige zijn knapperig, maar deze versie blijft juist lekker zacht vanbinnen. Precies zoals ik ze graag eet!
Heb je weleens amaretti gekocht bij een Italiaanse delicatessenzaak? Dan weet je vast dat ze behoorlijk prijzig kunnen zijn. Zelf maken is daarom niet alleen leuk, maar ook een stuk voordeliger.
Mijn advies? Haal de ingrediënten in huis en ga lekker aan de slag. Serveer deze zachte amaretti koekjes bij een kopje koffie na het eten. Wedden dat je er moeilijk vanaf kunt blijven?
Italiaans nagerecht
Zin in nog een heerlijke en makkelijk Italiaans toetje? Maak dan deze Affogato.
Tips:
- Wij zijn gek op de Italiaanse keuken en daarom zal je ook diverse Italiaanse recepten op de site. Zoek ze maar eens op.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Zachte Amaretti Koekjes:
Ingrediënten
- 150 gr amandelmeel
- 75 gr fijne kristalsuiker
- 1 eiwit (M)
- paar druppels amandelessence
- 1 mandarijn, rasp ervan
- 2 el poedersuiker
Instructies
- Verwarm de over voor op 170˚C.
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat van de oven.
- Meng amandelmeel, suiker, eiwit, amandelessence en mandarijnrasp met elkaar tot een stevig deegje.
- Lepel de poedersuiker op een bord. Vorm ongeveer 16 kleine balletjes van het amandelmengsel en rol ze door de poedersuiker.
- Leg de balletjes op het bakpapier op de bakplaat in druk ze met een vinger iets in.
- Zet de bakplaat in de oven en bak de koekjes in 12-13 minuten (niet bruin laten worden!).
- Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. De koekjes worden dan een beetje krokant aan de buitenkant maar zijn lekker zacht van binnen.
