Italiaanse Gehaktballetjes – Polpette della Nonna
Polpetta della Nonna heten deze Italiaanse gehaktballetjes. Het is een recept van Felice, een Italiaanse kok uit Zeewolde. Met hem heb ik kindermenu’s samengesteld voor kooklessen voor kinderen. En natuurlijk moesten daar Italiaanse recepten van hem gemaakt worden. Het zijn heerlijke gehaktballetjes geworden. Je kunt ze met een tomatensaus serveren bij pasta, maar ook koud […]
Fusilli met gepofte Rode Bietsaus en Burrata
Ik had rauwe bietjes gepoft in de oven. Man wat zijn ze dan lekker, veel lekkerder dan die gekookte bietjes uit de winkel. Ik heb een bietje gebruikt voor een heerlijke salade, er bleven dus nog een paar gepofte bietjes over. Die heb ik gebruikt in deze fusilli met gepofte rode bietsaus en burrata. Fusilli […]
Wrap met Caesar Kipsalade
Poeh hé…. het is al een hele tijd warm en het wordt steeds warmer. Wat moet je eten met deze hittegolf …. salades dus. Omdat manlief 26 jaar in Amerika gewoond heeft, verwen ik hem regelmatig met ‘Amerikaanse’ gerechten. Zo is hij gek op Caesar salad. Maar deze keer heb ik het gecombineerd in een […]
Baby Boerenkoolsalade met Kipfilet
In het kader van ons dieet heb ik deze lekkere boerenkoolsalade met kipfilet. De kipfilet heb ik gekookt en laten afkoelen. Ik heb baby boerenkool hiervoor gebruikt die vind je bij de salade koeling bij de supermarkt. Aioli gemaakt van aquafaba En ik heb er een hele bijzondere dressing bij gemaakt, namelijk een *Aioli gemaakt […]
Pulled Pork Lasagne
Pulled pork is tegenwoordig kant en klaar in elke supermarkt te koop, maar je kunt het ook heel goed zelf maken. Hier kan je lezen hoe ik pulled pork in de oven bereid heb. Pulled pork is lekker om zo te eten, maar ook heerlijk in een wrap, op een broodje of zoals deze pulled […]
Risotto met Rode Bietjes, Tijm en Geitenkaas
Ik had nog maar een keer rode bietjes gebruikt in onze vegetarische maand en daarom vond ik dat ik deze groente nog een keer moest toepassen. Vooral omdat hubbie gek is op rode bietjes. En hij is gek op risotto – of eigenlijk alles uit de Italiaanse keuken – dus staat er risotto met rode […]
Pasta met Herfstknolletjes, Spinazie en Oesterzwammen
Ook deze lekkere knolletjes heb ik gescoord in Het Lokaal in Amersfoort. Maar ja wat doe je er dan mee. Ik heb ze gecombineerd in dit vegetarisch gerecht pasta met herfstknolletjes, spinazie en oesterzwammen. Deze pasta is een heerlijk herfstgerecht boordevol smaak. De combinatie van zachte pasta, gekookte en daarna gewokte herfstknolletjes en sappige oesterzwammen […]
Orzo met Paddenstoelen en Balsamico
Deze vegetarische orzo met paddenstoelen en balsamico is een eenvoudig, maar verrassend smaakvol gerecht dat perfect past bij een doordeweekse maaltijd. De romige orzo vormt de ideale basis voor een heerlijke mix van gebakken paddenstoelen, die tijdens het bakken een volle, hartige smaak krijgen. Een scheut balsamicoazijn zorgt voor een subtiel zoete en frisse tegenhanger, […]
Pasta met Kip en Paprika in een romige Kaassaus
Op zoek naar een makkelijk en smaakvol pastagerecht dat in korte tijd op tafel staat? Deze pasta met kip en paprika in een romige kaassaus is een heerlijke maaltijd voor doordeweeks. Malse blokjes kipfilet worden goudbruin gebakken en gecombineerd met zoete rode puntpaprika en knoflook. Vervolgens vormt een saus van kippenbouillon, room en vers geraspte […]
Krokante Kipnuggets
Zelfgemaakte krokante kipnuggets zijn niet alleen veel lekkerder dan de kant-en-klare variant, ze zijn ook verrassend eenvoudig om te maken. Voor dit recept gebruik je malse blokjes kipfilet die worden voorzien van een heerlijk knapperig jasje van panko, geraspte Parmezaanse kaas, tijm en gerookte paprikapoeder. Die combinatie zorgt voor een rijke, hartige smaak met een […]