Hazelnoot Koffiemuffins
Het was alweer een hele tijd geleden dat ik muffins had gebakken. En juist op zo’n druilerige zondag waarop je eigenlijk nergens naartoe hoeft, kreeg ik zin om weer eens lekker de keuken in te duiken. Bakken vind ik dan heerlijk om te doen. En als daarna het huis ook nog eens heerlijk naar versgebakken […]
Kersen Crumble
Deze heerlijke kersen crumble is wat mij betreft een soort van verantwoord nagerecht. De crumble is glutenvrij en je kunt hem ook heel gemakkelijk vegan maken. Vervang daarvoor de boter door bijvoorbeeld kokosolie. Zo is dit lekkere nagerecht ook geschikt voor een veganist of iemand met een melkallergie. De combinatie van warme, sappige kersen met […]
Zalm met geroosterde Meiknolletjes en Sinaasappel
Ik had laatst een paar mooie meiknolletjes gekocht bij de groenteboer. Alleen had ik op dat moment nog geen idee wat ik ermee zou gaan doen. Dat gebeurt hier wel vaker: mijn recepten ontstaan meestal spontaan door even in de voorraadkast en koelkast te kijken wat er nog ligt. En soms blijkt juist daar de […]
Parelcouscous Salade met gekleurde Bietjes
Ik hou van salades waar ik even een vol gevoel van krijg. Deze stevige, smaakvolle lauwwarme parelcouscous salade met gekleurde bietjes en verse kruiden is precies dit soort salade. Je kunt het als lunch meenemen naar je werk zonder honger te krijgen en toch is het een volkomen gezonde maaltijd. Zoals je misschien al gemerkt […]
Parelcouscous Salade met Bietjes, Mierikswortel en Dille
Ik had een verse mierikswortel gekocht bij mijn groenteboer. Maar ja wat ga je ermee doen. Ik heb het o.a. gebruikt in deze prachtige parelcouscous salade met bietjes, mierikswortel en dille. Voor de zekerheid heb ik er maar 1 theelepel in gedaan. Met het raspen van de mierikswortel sprongen de tranen al in mijn ogen, […]
Rode Biet Spaghetti met Balsamico en Blauwe kaas
Ik had bij een biologische boer een paar hele lange bieten meegenomen. Hier moest ik natuurlijk iets bijzonders mee doen! Maar ja wat ga je er dan mee maken? Ineens had ik het ….. aangezien ik de laatste tijd nogal bezig geweest was met de spiralizer, leek het mij wel een leuk idee om die […]
Hazelnootpesto met Citroen en oude Kaas
Deze hazelnootpesto met citroen en oude kaas is een heerlijke variatie op de klassieke pesto. In plaats van pijnboompitten gebruik je hier geroosterde hazelnoten, die de pesto een volle, nootachtige smaak en een lekkere bite geven. De combinatie met oude kaas, knoflook en frisse citroen maakt deze pesto krachtig, romig en heerlijk aromatisch. Door de […]
Koffie Kokos Smoothie
Bedenk de avond tevoren dat je deze koffie kokos smoothie wilt maken, het is namelijk het lekkerst als je een bevroren banaan hiervoor gebruikt. Omdat hubbie een sporter is, gebruiken we vaak proteïne (whey) in onze smoothies. Hierdoor worden de smoothies ook nog eens luchtiger en zoeter, waardoor je geen zoetmiddel meer hoeft te gebruiken. […]
Chocoladehart voor Valentijn
Volgende week is het Valentijnsdag. En hoe gaaf is dat…..het is ook nog eens mijn verjaardag. Ik kan je verklappen dat het heel erg leuk is om op Valentijnsdag jarig te zijn. Om je lief te verrassen hierbij het recept voor een verleidelijk chocolade verrassing. Met een minimale inspanning bereik je het maximale effect met […]
Bulgur met Kikkererwten en geglaceerde Wortelen
Met een tas vol met lekkere ingrediënten verlieten wij Het Lokaal te Amersfoort. Bij het shoppen had ik al een idee van wat ik wilde gaan maken van al het lekkers. Omdat wij in onze vegetarische maand (elk jaar in januari) zitten, worden dat uiteraard vegetarische gerechten. Vandaag is het bulgur met kikkererwten en geglaceerde […]