Deze hazelnootpesto met citroen en oude kaas is een heerlijke variatie op de klassieke pesto. In plaats van pijnboompitten gebruik je hier geroosterde hazelnoten, die de pesto een volle, nootachtige smaak en een lekkere bite geven. De combinatie met oude kaas, knoflook en frisse citroen maakt deze pesto krachtig, romig en heerlijk aromatisch.
Door de hazelnoten kort te roosteren, komt hun smaak nog beter tot zijn recht. Daarna worden ze samen met de oude kaas, knoflook en citroen fijn gemalen. Voeg beetje bij beetje olijfolie toe totdat je een mooie smeuïge pesto hebt. Je kunt zelf bepalen of je de pesto helemaal glad wilt maken of juist wat grover laat, zodat de hazelnoten nog voor een beetje textuur zorgen.
De oude kaas geeft de pesto een heerlijk hartige en pittige smaak. De citroen zorgt tegelijkertijd voor frisheid en voorkomt dat het geheel te zwaar wordt. Knoflook maakt de smaak compleet met zijn karakteristieke, kruidige aroma.
Deze hazelnootpesto is ontzettend veelzijdig. Gebruik hem door de pasta, smeer hem op een stukje geroosterd brood of serveer hem bij gegrilde groenten, kip of vis. Ook lekker als smaakmaker in een salade of op een broodje met bijvoorbeeld mozzarella en tomaat.
Maak gerust een flinke hoeveelheid, want de pesto is goed afgesloten enkele dagen in de koelkast te bewaren. Een verrassend lekkere zelfgemaakte pesto die je zeker vaker wilt maken!
Tips:
- Deze hazelnootpesto met citroen en oude kaas is heerlijk bij deze Knolselderijsteaks of serveer het bij een borreltafel.
- Op een stukje stokbrood is het ook lekker.
- Je kunt de pesto in je keukenmachine maken, maar met de vijzel gaat net zo snel.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Hazelnootpesto met Citroen en oude Kaas:
Ingrediënten
- 50 gr hazelnoten
- 1 el citroenrasp
- 25 gr oude kaas
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Hak de hazelnoten in een vijzel, voeg de citroenrasp, oude kaas en knoflook toe.
- Voeg net zoveel olijfolie toe tot je een smeuïge pesto hebt.
- Breng eventueel op smaak met peper en zout.
