Een hele vis bereiden is echt helemaal niet moeilijk. Zeker niet als je hem op deze manier in de oven klaarmaakt. Je legt de zeebrasem op een ovenplaat, schuift hem de oven in en de oven doet eigenlijk het meeste werk. Ideaal dus! Probeer deze zeebrasem uit de oven met mangosalsa eens, want je zult er zeker geen spijt van krijgen. De vis krijgt heerlijke Oosterse smaken en de frisse, zoete mangosalsa maakt het gerecht helemaal af.
Ik ben gek op mango, dus was het vanavond helemaal een feestje. De combinatie van de zachte vis met de zoete mango en kruidige specerijen viel hier dan ook goed in de smaak.
In het begin moest ik wel even wennen aan een ‘hele’ vis op mijn bord. Inmiddels weet ik niet beter. En als je weet hoe je een hele vis het beste kunt fileren, is het niet zo moeilijk meer. En eerlijk gezegd staat zo’n hele vis ook nog eens prachtig op tafel.
Voor de kruiding heb ik de rode currypoeder van Jonnie Boer gebruikt. Je kunt hiervoor ook prima Curry Madras of Thai Green Curry nemen. Een rode currykruidenpasta kan natuurlijk ook. De kruidenblikjes van Jonnie Boer zijn onder andere bij Albert Heijn verkrijgbaar.
Een makkelijk, smaakvol en bijzonder gerecht dat er feestelijk uitziet!
Erbij
Serveer deze vis met een bijvoorbeeld een Wortelsalade met appel en cranberries of een Venkel nectarine salade.
En nog een lekker visrecept uit de oven:
Zeebaars uit de oven met venkel, tomaat en basilicum is ook zo’n lekker visgerecht.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Zeebrasem uit de Oven met een Mangosalsa:
Ingrediënten
- 2 kleine zeebrasems
- zout
- 2 el rode currypoeder
- olijfolie
- 1 rijpe mango
- 1 kleine rode ui
- 4 takken koriander
- 1/2 limoen
Instructies
- Verhit de oven voor op 200˚C.
- Dep de vissen droog met keukenpapier en maak aan beide kanten een paar sneetjes in de vis.
- Bestrooi de vis aan beide kanten met zout en de currypoeder en leg de vis op een ingevette ovenschaal voorzien van aluminiumfolie.
- Schuif de vis in de hete oven. Bak de vis ongeveer 20-25 minuten (afhankelijk van de grootte) tot de vis mooi goudbruin en gaar is.
- Je kunt checken of de vis gaar is, door een vin eraf te trekken. Als deze makkelijk loslaat is de vis gaar.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees langs de pit eraf. Snijd het dan in kleine blokjes. Snijd de rode ui doormidden en de helften in hele dunne ringen. Hak de korianderblaadjes grof.
- Meng de mango, rode ui, koriander, 1 eetlepel limoensap en een scheutje olijfolie met elkaar.
- Haal de vis uit de oven en haal hem voorzichtig met een grote spatel van de bakplaat op een bord en lepel de mangosalsa erop.
