Sticky Toffee Pudding is een heerlijk klassiek Engels dessert. Een zachte, smeuïge cake met een rijke karamelsaus. Vaak wordt dit Engelse dessert geserveerd met een flinke lepel slagroom of een bolletje vanille-ijs. Maar eerlijk gezegd vind ik dat helemaal niet nodig. Deze pudding is van zichzelf al zo lekker en er zitten tenslotte al genoeg calorieën in!
Maar ja, als je dan toch een keertje wilt zondigen, doe het dan goed en maak deze heerlijke Sticky Toffee Pudding. Dit is echt zo’n dessert waarmee je indruk maakt tijdens een speciaal etentje thuis. En het fijne is dat je bijna alles van tevoren kunt voorbereiden.
Je kunt de cake alvast maken en de karamelsaus voorbereiden. Wanneer je het hoofdgerecht serveert, schuif je de cake in de oven. Zo komt er na het diner een heerlijk warm dessert op tafel zonder dat je op dat moment nog uitgebreid in de keuken hoeft te staan.
Het recept is voldoende voor zes tot acht personen. En mocht er iets overblijven, dan is dat absoluut geen straf. Sterker nog: de volgende dag vind ik deze Sticky Toffee Pudding eigenlijk nóg lekkerder!
Voor de karamelsaus heb ik wat zout gebruikt, omdat ik de combinatie van zoet en zout heerlijk vind. Houd je daar niet van? Laat het zout dan gewoon weg. Ook de rum kun je achterwege laten. Gebruik in dat geval 200 ml slagroom in plaats van 150 ml.
Een heerlijk verwarmend dessert voor een feestelijk diner. Dit is echt ultiem Engels comfortfood!
Nog meer Engelse klassiekers
Eton Mess is ook zo’n klassiek Engels toetje. Ik heb een heerlijk recept van een Eton Mess met rode bessen voor jou.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Sticky Toffee Pudding:
Ingrediënten
- 200 gr dadels, ontpit
- 1 tl bakpoeder
- 300 ml kokend water
- 50 gr roomboter, op kamertemperatuur
- 75 gr lichtbruine basterdsuiker
- 75 gr donkerbruine basterdsuiker
- 2 eieren (L)
- 175 gr zelfrijzend bakmeel
Karamelsaus
- 125 gr roomboter
- 75 gr lichtbruine basterdsuiker
- 50 gr donkerbruine basterdsuiker
- 150 ml slagroom
- 1/2 tl grof zeezout
- 50 ml donkere rum
Instructies
- Hak de dadels fijn en doe ze in een kom. Strooi hierover de bakpoeder en giet het kokende water erover. Laat de schaal staan terwijl je het beslag verder voorbereidt.
- Verwarm de oven voor op 180˚C en vet een vierkante ovenschaal van 22x22 centimeter in met boter of olie.
- Doe 50 gram roomboter en de lichtbruine en donkerbruine basterdsuiker in een kom en klop dit met een handmixer. Voeg dan één voor één al kloppend de eieren toe.
- Mix nu het bakmeel erdoor. Voeg als laatst de dadels met water en al bij het beslag. Het wordt nu een dun beslag.
- Giet dit in de ovenschaal en zet deze in de oven. Bak dit ongeveer in 30 minuten goudbruin, tot de bovenkant stevig aanvoelt.
- Ondertussen maak je de saus: Doe hiervoor de suikers, slagroom en zeezout in een pan en laat al roerend de boter smelten. Zet het vuur dan hoger en breng de saus aan de kook.
- Zet het vuur nu middelhoog en laat 5 minuten pruttelen tot de saus dikker geworden is. Voeg de rum erbij en laat nog even inkoken.
- Haal de cake uit de oven en prik met de steel van een pollepel gaten in de cake. Giet hierin de helft van de karamelsaus. Giet de rest van de saus in een kannetje en serveer dit apart.
