Eigenlijk is dit geen gewone spaghetti Alfredo met rucola, maar een verrassende variant met een vergeten bladgroente/kruid: heftige winterblaadjes (type Ho-Mi). En heftig zijn deze blaadjes zeker! Ze hebben een heerlijk pittige smaak en geven de romige pasta net dat beetje extra.
Deze bijzondere bladgroente kreeg ik op de tuinderij Warmonderhof, een prachtig biologisch-dynamisch leerbedrijf waar ontzettend veel verschillende soorten groenten worden verbouwd. Je kijkt er echt je ogen uit. Er staan zoveel bijzondere en soms vergeten groenten dat ik er eigenlijk iedere week wel naartoe zou willen om te ontdekken wat er nu weer uit de grond is gekomen.
Kun je geen heftige winterblaadjes vinden? Geen probleem. Je kunt deze spaghetti Alfredo ook maken met rucola, raapstelen, snijbiet, spinazie of waterkers. Kies gewoon de bladgroente die je lekker vindt of die je nog in de koelkast hebt liggen.
Het fijne aan dit recept is dat het ontzettend simpel en snel te maken is. De romige Alfredo-saus combineert heerlijk met de pittige bladgroente en de spaghetti. Zo zet je met weinig moeite een smaakvolle vegetarische maaltijd op tafel.
Deze spaghetti Alfredo met winterblaadjes is dan ook ideaal voor een makkelijke doordeweekse dag!
Alfredo
Alfredo pastasaus is een bekende saus in Amerika, maar deze komt oorspronkelijk natuurlijk uit Italië. Het is een lekkere romige maar wel calorierijke saus bestaande uit roomboter, knoflook, slagroom en Parmezaanse kaas. Ik heb de roomboter achterwege gelaten, de saus is al ‘zwaar’ genoeg zo.
Snelle pasta’s
En nog veel meer lekkere en snelle pastarecepten voor jullie. Je kunt ze hier vinden.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Spaghetti Alfredo met Rucola:
Ingrediënten
- 200 gr (volkoren)spaghetti
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 100 ml room
- 45 gr Parmezaanse kaas, geraspt
- peper en zout
- 75 gr rucola
Instructies
- Kook de spaghetti in ruim kokend water met zout, volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Giet dan af (maar vang een kopje pastawater op).
- Verwarm de room in een pan en laat hierin de geraspte kaas smelten, voeg de knoflook toe en breng op smaak met peper en zout.
- Doe de spaghetti bij de kaassaus en roer dit er goed door.
- Snijd de rucola fijn en meng dit als laatste door de spaghetti.
- Schep de spaghetti op twee borden en rasp er eventueel nog wat Parmezaanse kaas over.
