Het recept van vandaag is een Aziatische salade met gamba’s en mango die is ontworpen als een heerlijke lichte maaltijd op een warme zomerdag. Dit gerecht balanceert de zoetheid en warmte van de mango met de zuurgraad van het limoensap en de kick van chili. Heerlijke combinatie van de pittige gamba’s met de groente en het fruit in de salade.
Het heeft een aangenaam scala aan texturen, de zachtheid van de mango contrasteert met de crunch van de groenten.
Aziatische salade
Voor het beste resultaat probeer je een onrijpe mango te gebruiken, want die zijn niet zo zoet en lijken qua smaak meer op de groene mango die in Thailand voor dit soort salade wordt gebruikt. Ik kon hier alleen een rijpe mango vinden, dus ik heb wat meer limoensap aan de dressing toegevoegd om de zoetheid en zuurheid in balans te brengen.
Om er een maaltijdsalade van te maken kan je er nog gekookte noedels bij serveren. Meng dan een beetje sesamolie door de gekookte noedels.
Mijn liefde voor Thaise smaken is aanwezig in deze salade met de tropische smaak van limoenen, koriander en chili en het geheel is in ongeveer 20 minuten klaar.
Ondanks dat het absoluut heerlijk is, is deze salade niet alleen vetarm maar ook glutenvrij.
Gamba’s
Ik heb grote rauwe garnalen gebruikt in deze salade. Deze heb ik kort op hoog vuur gebakken met knoflook, rode peper en gember. Je kunt ook gekookte (tijger)garnalen, maar de beste garnalen om te gebruiken zijn de meest verse. Zoek naar garnalen die stevig en met intacte schalen zijn. Vermijd garnalen met verkleuring rond de kop. Als je eraan kunt ruiken, zorg er dan voor dat ze naar de oceaan ruiken.
Tips:
Mocht je niet van garnalen houden, vervang het dan door gegaarde kipfilet. Wil je het vegetarisch/vegan maken, vervang de garnalen dan door tofu. Roerbak blokjes tofu dan ook met de knoflook, rode peper en gember.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Door
