Op onze korte trip naar Ootmarsum hebben wij de Buffalo Farm Twente bezocht en gingen met diverse lekkere kaasjes naar huis. Natuurlijk ga ik die gebruiken om allerlei lekkere recepten ermee te verzinnen. Zo ook deze salade met burrata, prosciutto en wilde nectarines. Het is een heerlijke combinatie geworden.
Burrata is een Italiaanse verse buffel kaas die wordt gemaakt van mozzarella en room. Het ziet eruit als een mozzarella, maar de binnenkant is zacht en romig. De Buffalo Farm Twente maakt deze zelf op hun boerderij van melk van hun eigen buffels. Het was mooi om te zien hoe de Italiaanse kaasmakers deze kaas hier bereiden.
Gebruik wel een lekkere olijfolie en balsamico voor dit gerecht.
Je kunt deze salade met burrata, prosciutto en wilde nectarines als voorgerecht serveren of als lunch met een lekker stuk ciabatta erbij.
Ik had ook een primosale kaas gekregen bij de Buffalo Farm Twente en daar heb ik dit heerlijke Stokbroodje salami met primosale kaas mee gemaakt.
Ingrediënten
- 2 (wilde) nectarines
- 1 el honing
- 1 zakje rucola sla
- 1 burrata
- 100 gr Prosciutto
- 1 el pijnboompitten
- mini basilicumblaadjes
- 3 el olijfolie
- 2 el balsamico
Instructies
- Spoel de nectarines schoon, dep ze droog en snijd ze in 6-8 stukken. Verwarm een grillpan en leg de nectarines hierop. Schenk een beetje honing erover en grill ze aan beide kanten.
- Verdeel ondertussen wat rucola sla over 2 borden of 1 grote schaal. Leg hierop de burrata.
- Rol de Prosciutto plakken in rolletjes en verdeel ze over de sla.
- Verdeel de gegrilde nectarines op het bord en bestrooi met de pijnboompitjes en basilicumblaadjes.
- Schenk wat olijfolie en balsamico erover en serveer direct.
