Deze frisse salade met burrata, bonen en groene asperges is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten samen iets bijzonders kunnen vormen. Het gerecht is licht, smaakvol en ideaal voor een zonnige lunch of als bijgerecht bij een uitgebreid diner.De basis begint met het kort koken van de sperziebonen en groene asperges. Door ze daarna direct in ijswater te laten afkoelen, behouden ze hun mooie heldergroene kleur én blijven ze lekker knapperig. Dit zorgt voor een fijne bite en een frisse uitstraling op het bord.
Verdeel vervolgens een royale laag rucola over een grote schaal of een mooi bord. De licht pittige smaak van de rucola vormt een mooie tegenhanger voor de zachte en romige burrata. Schik de afgekoelde bonen en asperges speels over de rucola, zodat de salade er uitnodigend en kleurrijk uitziet.
Leg de burrata ernaast of in het midden van de salade. Wanneer je deze straks opensnijdt, loopt de romige binnenkant langzaam over de groenten heen, wat zorgt voor een heerlijke combinatie van smaken en texturen.
Hak de blaadjes van verse munt en basilicum grof en strooi ze over het geheel. Deze kruiden geven de salade een extra frisse en aromatische touch. Maak het gerecht af door er een scheut goede olijfolie en een beetje balsamico overheen te druppelen.
Een eenvoudige, maar elegante salade die altijd indruk maakt.
Burrata
Heb je het al eens gegeten, de burrata? Burrata is een romige Italiaanse kaas gemaakt van mozzarella en room. Hij lijkt op de mozzarella, maar is veel romiger en zachter van binnen. De naam Burrata betekent boterachtig en dat is deze kaas dan ook. Deze superromige kaas past heerlijk in deze salade met lekker veel verse kruiden en een balsamico erover.
Als je geen burrata kaas kunt vinden, vervang hem dan door mozzarella.
En ik heb nog meer heerlijke burrata salades:
- Gekleurde tomaten burrata salade
- Salade met burrata, bresaola en abrikozen
- Bietjes salade met kersen en burrata
Tips:
- Gebruik wel een lekkere olijfolie en balsamico voor deze salade.
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐
Recept Salade met Burrata, Bonen en groene Asperges:
Ingrediënten
- 250 gr sperziebonen
- 250 gr groene asperges
- 50 gr rucola sla
- 1 burrata
- 2 takken verse munt
- 2 takken basilicum
Dressing
- 3 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- peper en zout
Instructies
- Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen. Breek de harde uiteinden van de asperges. Kook de sperziebonen met de asperges in een pan met ruim water en wat zout in 5 minuutjes beetgaar.
- Giet de bonen en asperges af en laat ze afkoelen in een bak met ijswater. Giet ze dan af en laat goed uitlekken.
- Verdeel de rucola over een schaal of groot bord. Schik hier de bonen en asperges op en leg de burrata ernaast.
- Hak de blaadjes van de munt en basilicum en strooi dit over de salade.
- Giet wat olijfolie en een lekkere balsamico erover en bestrooi nog met wat peper en zout.
