Een simpel te maken stevige soep en lekker met gerookte kip erin. Natuurlijk kan je ook een lekkere grove rookworst van de slager erin verwerken, maar deze kip doet het ook goed in de soep. Ik heb een Mediterrane bonenmix gebruikt in deze romige bonensoep met gerookte kip. Kijk maar in jouw supermarkt of je deze kunt vinden (AH). In deze bonenmix zitten kikkererwten, rode kidney-, borlotti- en witte bonen.
De bonen moeten wel eerst een nachtje weken, voordat je ze gaat koken.
De bonen zullen ongeveer een uur nodig hebben om gaar te worden. Dit hangt af van de bonensoorten (check de verpakking hoe lang ze nodig hebben). Kook ze niet te gaar, de bonen moeten heel blijven en mogen nog wel een bite hebben.
Ik heb bij het koken van de bonen een halve rode peper en 2 tenen knoflook erbij gedaan voor extra smaak. Als je niet van spicy houdt, laat de rode peper dan achterwege of doe er een heel klein stukje in.
Serveer deze stevige soep op een koude dag. Met een lekker stuk (stok)brood erbij is het een complete maaltijd.
Gemende bonen
Mocht je nog wat bonen overhouden, dan kan je ze verwerken in deze heerlijke Italiaanse gemengde bonensalade.
Ingrediënten
- 350 gr bonenmix
- 2 ltr kippenbouillon
- 4 takken tijm
- 1/2 rode peper
- 2 tenen knoflook, gepeld
- peper en zout
- 100 ml slagroom
- 200 gr gerookte kipfilet
- olijfolie
Instructies
- Spoel de bonen goed af onder stromend koud water en laat ze eerst een nacht weken in ruim koud water.
- Giet de bonen dan af en voeg de bouillon bij de bonen. Voeg de tijmtakjes, rode peper en 2 tenen knoflook bij de bonen en kook dit ongeveer 50 minuten op een laag vuur gaar.
- Schuim de soep in het begin af met een schuimspaan.
- Als de bonen gaar zijn, haal de tijmtakken, rode peper en knoflooktenen er dan uit.
- Snijd de gerookte kipfilet in kleine blokjes en meng dit door de soep. Roer dan de room erdoor. Breng op smaak met wat peper en zout uit de molen en haal van het vuur.
- Serveer de soep in diepe borden of kommen en druppel er wat goede olijfolie over.
