Dit gerecht is geïnspireerd op een recept van Nigel Slater, dat hij Mussel Pilav noemt. Ik heb er mijn eigen versie van gemaakt en gekozen voor orzo, met mosselen en verse dille. Het recept kwam voorbij in het BBC-programma Nigel Slater’s Middle East. Omdat ik ontzettend gek ben op gerechten uit het Midden-Oosten, heb ik natuurlijk met veel plezier naar deze serie gekeken.
Wat ik zo mooi vond aan het programma, is dat Nigel niet alleen gelikte restaurants bezocht. Hij ging juist bij mensen thuis langs en proefde de lokale gerechten die daar al jarenlang worden gemaakt. Recepten die vaak van grootmoeder op kleindochter worden doorgegeven en zo van generatie op generatie binnen de familie blijven. Dat vind ik prachtig. Juist die familierecepten vertellen zoveel over een land, de cultuur en de mensen die er wonen.
Voor mijn versie heb ik orzo gebruikt, simpelweg omdat ik dol ben op deze pastasoort. Orzo lijkt qua vorm een beetje op een rijstkorrel, maar het is toch echt pasta. Het past geweldig bij de mosselen en neemt de heerlijke smaken van het gerecht goed op.
Ook ingelegde citroen speelt een belangrijke rol. Ik koop deze meestal bij de Turkse supermarkt, maar je vindt ze tegenwoordig ook bij de grotere supermarkten. Je gebruikt alleen de schil en niet het vruchtvlees. Snijd de ingelegde citroen doormidden en vervolgens de helften nog een keer door. Zo kun je het vruchtvlees gemakkelijk van de schil snijden. Daarna snijd je de schil in kleine blokjes.
Het resultaat is een heerlijk aromatisch gerecht met de frisse smaak van dille, ingelegde citroen en zilte mosselen.
Tips:
- Lees hier hoe je mosselen schoon kunt maken.
- En hier vind je nog veel meer heerlijke mosselrecepten.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Orzo Pilav met Mosselen en Dille
Ingrediënten
- 200 gr orzo
- 1 sjalotje
- 1 el roomboter
- 2 el olijfolie
- 500 ml kipbouillon
- 500 gr mosselen
- 30 gr verse dille
- 1 kleine ingelegde citroen
Instructies
- Snipper de sjalot en fruit dit aan in de roomboter en olijfolie. Voeg de orzo toe en bak dit nog twee minuten mee in de pan.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook, laat dit dan 10 minuten zachtjes koken tot de orzo gaar is.
- Vul ondertussen de gootsteen met koud water en doe de mosselen hier in. Haal de mosselen er een voor een uit en schraap de schelpen schoon met een mesje en trek de baarden eraf.
- Gooi mosselen die kapot zijn of niet meteen dichtgaan als je erop tikt weg. Leg de mosselen in een vergiet en spoel ze dan nog een keer af onder de koude kraan.
- Leg de mosselen tussen de orzo in de pan, leg een deksel op de pan en laat ongeveer 4-5 minuten koken tot de mosselen openstaan.
- Hak de dilleblaadjes fijn en snijd de schil van de ingelegde citroen en kleine blokjes.
- Meng dit door de orzo en serveer met pan en al op tafel.
