Deze vegetarische orzo met paddenstoelen en balsamico is een eenvoudig, maar verrassend smaakvol gerecht dat perfect past bij een doordeweekse maaltijd. De romige orzo vormt de ideale basis voor een heerlijke mix van gebakken paddenstoelen, die tijdens het bakken een volle, hartige smaak krijgen. Een scheut balsamicoazijn zorgt voor een subtiel zoete en frisse tegenhanger, waardoor alle smaken mooi in balans komen.
Het fijne aan dit recept is dat het met weinig ingrediënten toch veel smaak biedt. Gebruik gerust een mix van paddenstoelen, zoals kastanjechampignons, oesterzwammen en shiitakes, voor extra diepte en variatie. Door de orzo eventueel in een paddenstoelenbouillon te garen, neemt de pasta alle smaken op en ontstaat een heerlijk smeuïg gerecht.
Maak de orzo af met wat geraspte Parmezaanse kaas of fijngehakte peterselie voor een frisse finishing touch. Een handje geroosterde walnoten of pijnboompitten geeft bovendien een lekkere bite.
Serveer deze vegetarische orzo als hoofdgerecht met een knapperige groene salade of een stuk vers brood. Ook is het een heerlijk gerecht om mee te nemen als lunch of om de volgende dag nog eens op te warmen. Comfortfood op zijn best: eenvoudig, voedzaam en boordevol smaak.
Orzo
Orzo is een pastasoort wat lijkt op een rijstkorrel. Het wordt vooral veel in de Italiaanse, Turkse, Griekse en Arabische keuken gebruikt. In de Italiaanse keuken wordt het o.a. in soepen gebruikt in plaats van vermicelli. Of als vervanging van risotto rijst in een risotto gerecht, ze noemen het dan orzotto. Je kunt couscous ook heel goed vervangen door deze orzo pasta.
Je kunt orzo pasta vinden in de grotere supermarkten en/of in de Turkse winkel.
Tips:
- Gebruik gemengde paddenstoelen voor dit gerecht, zoals shiitake, oesterzwammen en/of kastanjechampignons.
- En ik heb nog een heerlijk recept met orzo voor je, namelijk deze Pilaf van orzo
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Orzo met paddenstoelen en balsamico:
Ingrediënten
- 500 gr paddenstoelen
- 1 grote rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 rode peper
- 3 takjes tijm
- 250 gr orzo pasta
- 50 ml balsamico
- 40 gr pijnboompitten
- 80 gr Parmezaanse kaas
- peper en zout, naar smaak
- olijfolie
Instructies
- Borstel de paddenstoelen schoon en scheur of snijd ze in stukken. Snijd de ui in dunne ringen.
- Snijd de knoflook in dunne plakjes, verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze fijn en rits de tijmtakjes van de steeltjes.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui aan.
- Voeg dan de paddenstoelen, knoflook, rode peper en tijmblaadjes toe en bak de paddenstoelen op hoog vuur goudbruin (2-3 minuten).
- Voeg de balsamico toe en laat op hoog vuur inkoken. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Giet de pasta af, voeg aan de paddenstoelen toe en roer goed door elkaar.
- Voeg dan de pijnboompitten en Parmezaanse kaas toe en meng dit door de pasta.
- Serveer in diepe borden en rasp eventueel nog wat Parmezaanse kaas erover.
