Orzo met paddenstoelen en balsamico. Ik ben gek op orzo pasta en daarom heb ik deze vegetarische orzo met paddenstoelen en balsamico bereid.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Kerst, Vegetarisch, Vegetarische hoofdgerechten
Keuken Italiaans
- 500 gr paddenstoelen
- 1 grote rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 rode peper
- 3 takjes tijm
- 250 gr orzo pasta
- 50 ml balsamico
- 40 gr pijnboompitten
- 80 gr Parmezaanse kaas
- peper en zout, naar smaak
- olijfolie
Borstel de paddenstoelen schoon en scheur of snijd ze in stukken. Snijd de ui in dunne ringen.
Snijd de knoflook in dunne plakjes, verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze fijn en rits de tijmtakjes van de steeltjes.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan en fruit de ui aan.
Voeg dan de paddenstoelen, knoflook, rode peper en tijmblaadjes toe en bak de paddenstoelen op hoog vuur goudbruin (2-3 minuten).
Voeg de balsamico toe en laat op hoog vuur inkoken. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Giet de pasta af, voeg aan de paddenstoelen toe en roer goed door elkaar.
Voeg dan de pijnboompitten en Parmezaanse kaas toe en meng dit door de pasta.
Serveer in diepe borden en rasp eventueel nog wat Parmezaanse kaas erover.