Deze mosselen met cider en crème fraîche is een afgeleide van de Franse moules marinière. Ja die Fransen weten wel hoe ze mosselen lekker kunnen bereiden. Nu het mosselseizoen weer begonnen is, kunnen we zoveel mogelijk hiervan genieten. En dat doen wij ook! Hubbie die altijd zegt dat hij niet zo van de mosselen is, zit elke keer weer te smullen hiervan (haha). Maar ja, hij roept wel vaker dat hij iets niet lust maar ondertussen heeft hij het al diverse keren met smaak gegeten bij mij.
Mosselen met cider en crème fraîche
De subtiele smaken van de cider en crème fraîche passen heel goed bij de mosselen. Laat de cider en room eerst goed koken voordat je de mosselen bij doet. Ze hoeven niet lang te koken, zodra de mosselen open staan haal je de pan van het vuur. Je wilt ze namelijk niet te lang koken want dan worden de mosselen taai en droog.
Serveer er stokbrood bij, zodat je dit lekker kan dippen in de saus.
Mocht je mosselen overhouden, dan kan je van het vocht en de mosseltjes een heerlijk soepje maken.
Mosselen schoonmaken
Lees hier hoe je mosselen kunt schoonmaken.
Ingrediënten
- 2 kg Zeeuwse mosselen
- 2 el olijfolie
- 2 sjalotjes
- 4 tenen knoflook
- 5 takken tijm
- 1 glas appelcider
- 100 ml crème fraîche
- peper en zout
- 15 gr peterselie
Instructies
- Spoel de mosselen schoon, zoals je hierboven kunt lezen.
- Snipper de uien en hak of rasp de knoflook fijn. Hak de peterselieblaadjes fijn.
- Fruit de ui en de knoflook aan in een grote (mossel)pan en bak dit op matig vuur een minuutje tot de ui glazig is. Voeg de appelcider en 2 takjes tijm toe en breng dit aan de kook. --
- Voeg dan de crème fraîche, peper en zout toe en meng dit met het vocht in de pan. Breng aan de kook.
- Zodra het kookt voeg je de mosselen erbij. Plaats de deksel op de pan en kook de mosselen op hoog vuur totdat ze allemaal geopend zijn.
- Schud ze tijdens het koken een aantal keer zodat het vocht en de mosselen goed kunnen mengen. De kooktijd is erg kort een minuut of 5-6.
- Schep de mosselen als ze open zijn, in een schaal om ze te serveren. Giet de roomsaus over de mosselen, bestrooi met de peterselie en serveer direct met stokbrood.
2 reacties
Heerlijk!
Dankjewel Andre, fijn om te vernemen. Met culinaire groet, Hanneke