Dit schattige kleine no bake mango cheesecake taartje heb ik gemaakt omdat ik gek ben op mango. Mango is heerlijk zoet, sappig en tropisch en doet mij meteen denken aan zonnige dagen. En het fijne aan dit taartje? Je hoeft de oven helemaal niet aan te zetten!
Deze mango cheesecake zonder oven is lekker romig, fris en helemaal niet moeilijk om te maken. Doordat het een klein taartje is, is het bovendien perfect voor een gezellig dessert met z’n tweeën of om jezelf eens lekker te verwennen.
Ben je geen fan van mango of heb je ander fruit in huis? Geen probleem! Je kunt dit no bake cheesecake recept namelijk heel gemakkelijk aanpassen. Gebruik bijvoorbeeld aardbeien, frambozen, bramen en/of blauwe bessen. Ook een combinatie van verschillende soorten fruit is heerlijk.
Maak dit kleine mango cheesecake taartje wanneer je zin hebt in een feestelijk dessert dat er prachtig uitziet, maar waarvoor je niet uren in de keuken hoeft te staan. Een heerlijke frisse afsluiter van een etentje!
Cheesecake in een glaasje
Dit is een nogal bewerkelijk recept, wil je een makkelijker cheesecake serveren, maak er dan één in een glaasje. Er staan er meerdere hiervan op de site. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze Citroen cheesecake in een glaasje.
Tip:
- Ik heb voor dit taartje een kleine springvorm van 18 centimeter doorsnee genomen.
- Natuurlijk kan je ook een grotere springvorm nemen en de hoeveelheid van de ingrediënten verdubbelen.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Mango Cheesecake Taartje:
Ingrediënten
- 100 gr Nizza kokos biscuits
- 50 gr roomboter
- 2 gelatineblaadjes
- 125 ml slagroom
- 75 gr witte basterdsuiker
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1/2 tl kardamompoeder
- 300 gr verse roomkaas
Topping
- 1 grote mango
- 1 takje verse munt
Instructies
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de springvorm rondom in met een beetje boter.
- Smelt de roomboter in een pannetje en verkruimel de biscuits in een keukenmachine.
- Meng de kruimels door de boter en bedek hiermee de bodem van de springvorm. Druk goed aan met de bolle kant van een lepel en zet de springvorm dan in de koelkast.
- Klop de slagroom op met de basterdsuiker, gemberpoeder en kardamompoeder. Meng nu de verse roomkaas erdoor.
- Week de gelatineblaadjes in een pannetje met een klein beetje koud water. Als de blaadjes zacht geworden zijn, zet je het pannetje op het vuur tot de gelatineblaadjes zijn opgelost.
- Meng de gelatine door het roommengsel en zet de kom even in de koelkast om iets op te stijven.
- Snijd de helft van de mango in kleine blokjes en houd dit achter. De rest van de mango snijd je in grotere stukken. Doe dit in een mengbeker en pureer het met een staafmixer.
- Roer de mangopuree voorzichtig door het roommengsel zodat er een marmer effect ontstaat. Giet het mengsel in het bakblik en laat minimaal twee uur in de koelkast opstijven.
- Haal het taartje uit de springvorm en lepel de mangoblokjes erop. Steek er een paar muntblaadjes in en serveer.
