Deze knolselderij ‘steaks’ zijn een verrassend en smaakvol vegetarisch gerecht waarin de stevige knolselderij de hoofdrol speelt. Door de knolselderij in dikke plakken te snijden en te roosteren, krijgt hij een heerlijke, licht gekaramelliseerde buitenkant terwijl hij vanbinnen zacht en romig wordt. Een manier om deze veelzijdige groente eens anders te bereiden.
De geroosterde knolselderij wordt geserveerd met beetgare gerst. Deze graansoort heeft een heerlijke nootachtige smaak en geeft het gerecht een stevige basis. Daarbovenop komt een romige kaascrème die voor een zachte en hartige smaak zorgt. De verschillende structuren maken iedere hap interessant.
Als finishing touch wordt het gerecht afgewerkt met de zelfgemaakte hazelnootpesto met citroen, oude kaas en knoflook. De geroosterde hazelnoten geven een lekkere crunch, terwijl de citroen voor frisheid zorgt. De pesto brengt alle onderdelen mooi samen.
Deze knolselderij ‘steaks’ zijn heerlijk als vegetarisch hoofdgerecht, maar passen ook uitstekend als bijzonder bijgerecht bij een feestelijke maaltijd. Serveer ze uit de oven en lepel de kaascrème en hazelnootpesto er royaal over. Een kleurrijk en verrassend gerecht vol smaak en textuur.
Tips:
- Ik vind het lekker om de hele graankorrels beetgaar te koken zodat je nog een beetje een bite hebt in dit gerecht. Je kunt ook bulgur of een andere graansoort
- Als voorgerecht serveer je natuurlijk kleinere plakken knolselderij en verminder je de overige ingrediënten ook.
- De kaascrème fungeert als saus en verbindt het gerecht en is daarbij ook nog eens heel erg lekker.
- In plaats van hazelnootpesto kan je ook gehakte hazelnoten serveren bij dit gerecht.
- Hier vind je het recept van de hazelnootpesto.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Knolselderij ‘Steaks’ met Gerst, Kaascrème en Hazelnootpesto:
Ingrediënten
- 1 grote knolselderij
- olijfolie
- 4 takjes tijm
- 4 knoflooktenen, in dunne plakken
- 4 tl karwijzaad
- peper en zout
Kaascrème
- 100 ml (halfvolle) melk
- 150 gr oude kaas
- 2 tl karwijzaadjes
Instructies
- Verhit de oven voor op 190˚C. Schrob de knolselderij schoon en snijd de wortels eraf. Snijd de knolselderij in dikke plakken van ongeveer 2 cm dik.
- Leg grote vellen aluminiumfolie op het aanrecht. Vet de plakken knolselderij in met olijfolie, bestrooi ze met peper en zout en leg een plak op elk vel.
- Verdeel de knoflookteentjes, tijmtakjes en karwijzaadjes over de knolselderijplakken. Pak ze goed in en leg de pakketjes op een ovenplaat en schuif deze in de oven. De plakken moeten ongeveer 30-45 minuten garen in de oven.
- Kaascrème: verwarm de melk in een pannetje net tegen de kook aan, rasp de kaas fijn en voeg deze beetje bij beetje aan de melk toe totdat alle kaas gesmolten is. Doe de karwijzaadjes erbij.
- Laat het een half uurtje staan zodat de smaken goed kunnen doortrekken.
- Kook ondertussen de gerst volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Haal de aluminiumpakjes uit de oven en pak ze uit. Verdeel de gekookte gerst over de borden en leg hierop een plak knolselderij.
- Verwarm dan het kaasmengsel weer (niet koken!). Schuim het op met een staafmixer.
- Schep het de saus en schuim op de knolselderij en serveer de hazelnootpesto erbij.
