Ik ben gek op burrata en als deze in de aanbieding is dan koop ik het zeker. Maar dan vergeet ik nog een burrata in de koelkast heb liggen en dreigt het overstuur te gaan. Ja …wat ga ik ermee doen. Salades eten lukt nog niet zo goed na mijn operatie, maar toast en crackers gaat wel goed. Mmmm, wat is lekker bij burrata. Ik weet het, ik ga een knäckebröt met burrata, rauwe ham en nectarines voor mezelf maken. En lekker dat dit geworden is!

 

Heb er lekker veel burrata op gedaan, hier zitten veel eiwitten in en dat is goed voor mij. Natuurlijk kan je ook een lekkere mozzarella gebruiken voor dit recept.
Als rauwe ham kan je Coburger, Schwarzwalder, Serranoham of Prosciutto gebruiken.

 

Burrata

 

Burrata lijkt op mozzarella kaas met het verschil dat de burrata veel romiger is van binnen. De zachte kaas doet het heel erg goed op een knäckebröt, maar is natuurlijk ook heerlijk in een salade, zoals bijvoorbeeld deze Salade rode kool, wortel, venkel, bloedsinaasappel en burrata. Probeer dat ook eens!