Ik had onlangs een klassieke rode wijnsaus gemaakt en realiseerde me dat dit recept nog niet op de site stond. Snel een foto gemaakt en het recept uitgeschreven. Ik maak deze saus zo vaak dat ik het met mijn ogen dicht kan, maar nu deel ik het ook met jullie.

Rode wijnsaus – Een feestelijke toevoeging

Rode wijnsaus is heerlijk bij vleesgerechten zoals biefstuk, entrecote, tournedos, hertenbiefstuk, eendenborst en andere vleessoorten. Hoewel het niet moeilijk is om te maken, geeft het wel een feestelijk tintje aan je maaltijd. Perfect voor een speciaal etentje thuis of tijdens de feestdagen.

De perfecte rode wijn

Een goede rode wijn is de basis van deze saus. Gebruik geen goedkope wijn, dat proef je direct terug in de saus. Kies de wijn die je ook bij het vlees schenkt. Vraag je slijter om advies; elk soort vlees combineert goed met een specifieke wijn. Biefstuk vraagt bijvoorbeeld om een andere rode wijn dan eendenborst of wild. Lees ook mijn blog: Welke wijnen drink je bij wild?

Bouillon – Een rijke Bbasis

Een goede bouillon tilt de saus naar een hoger niveau. Laat bouillonblokjes achterwege en kies voor een pot goede bouillon of vleesfond. Bij wild is een wildfond de beste keuze. De diepe smaken in deze bouillons zorgen ervoor dat je nauwelijks nog peper of zout hoeft toe te voegen.

Romige afwerking

De saus wordt heerlijk romig door slagroom en roomboter. Gebruik koude blokjes boter om de saus te monteren. Dit zorgt ervoor dat de saus dikker wordt, een gladde structuur krijgt en prachtig glanst.

Tips voor voorbereiding

Wil je de saus van tevoren maken? Bereid de saus tot het punt waar je de room toevoegt. Verwarm het opnieuw en monteer het vlak voor het serveren met de boter. Je kunt de saus ook volledig maken en warm houden op een warmhoudplaatje of in een schone thermoskan.

Bekijk ook mijn recept voor een goede vleesjus als je een klassieke jus zoekt.

Rode wijnsaus maken

Geniet van deze rijke, romige rode wijnsaus bij jouw favoriete vleesgerechten!