Heb jij dat wel eens, dat je wat kip overhoudt van bijvoorbeeld een geroosterde kip? Gooi die restjes dan vooral niet weg! Met een beetje creativiteit maak je er namelijk deze heerlijke kip-kerriesalade met mangochutney van. Een lekkere romige salade met een heerlijke combinatie van kruidige kerrie en de zoete, frisse smaak van mangochutney.
Je kunt hiervoor natuurlijk prima restjes kip gebruiken, maar je kunt ook speciaal voor deze salade een kipfiletje bakken of koken. Laat de kip goed afkoelen en trek of snijd hem daarna in kleine stukjes. Even mengen met de overige ingrediënten en je hebt in een handomdraai een lekkere salade.
Deze kip-kerriesalade is heerlijk als lunch op een knapperig croissantje of vers broodje. Ook als voorgerecht in een mooi glaasje of in een wrap is hij erg lekker. Of serveer de salade als onderdeel van een borrelplank, bijvoorbeeld met stukjes stokbrood of toastjes.
Een ideaal recept dus om restjes kip op een smakelijke manier te verwerken!
Mangochutney
Ik had nog zelfgemaakte mangochutney in huis, wil je dat ook maken dan kan je hier het recept vinden. Natuurlijk mag je ook een potje uit de winkel gebruiken.
De mangochutney geeft net een exotischer smaakje aan de kipsalade.
Tip:
- In plaats van kerriepoeder heb ik een kruidenmix Thailand van SpiceM gebruikt. Dit lijkt een beetje op kerriepoeder, maar jij kunt natuurlijk gewone kerriepoeder gebruiken.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Kipkerrie Salade met Mangochutney:
Ingrediënten
- 125 gr kippenvlees (gaar)
- 1 lenteui
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 el mangochutney
- 1 tl kerriepoeder
- peper en zout, naar smaak
Instructies
- Maak de saus door de yoghurt te mengen met de mangochutney en kerriepoeder. Breng dit op smaak met peper en zout.
- Snijd het kippenvlees in kleine blokjes, de lenteui in dunne ringen en meng dit door de saus.
- Serveer het op een lekker broodje, in een wrap of als borrelhapje op een toastje.
