Japanse kip karaage is een van de populairste gerechten uit de Japanse keuken en dat is niet zonder reden. Deze heerlijke stukjes kip zijn van binnen mals en sappig, terwijl de buitenkant heerlijk krokant is. Het geheim van karaage zit in de marinade. De kip wordt meestal gemarineerd in een smaakvolle combinatie van sojasaus, verse gember, knoflook en soms een scheutje sake of mirin. Hierdoor krijgt het vlees een rijke umamismaak die perfect samengaat met het knapperige korstje.
Na het marineren worden de kipstukjes licht bestoven met aardappelzetmeel of maïzena. Dit zorgt voor die kenmerkende luchtige en extra krokante laag. Vervolgens wordt de kip goudbruin gefrituurd tot perfectie. Het resultaat is een onweerstaanbare snack, borrelhap of hoofdgerecht.
Serveer de Japanse kip karaage met partjes citroen voor een frisse toets en eventueel met een pittige saus als dipsaus. Ook heerlijk in combinatie met gestoomde rijst, een frisse koolsalade of knapperige groenten. Dankzij de perfecte balans tussen hartig, fris en krokant is karaage een gerecht dat jong en oud weet te bekoren. Een smaakvolle kennismaking met de authentieke Japanse keuken die gegarandeerd naar meer smaakt.
Tips:
- Ik heb hiervoor kippendijen gebruikt, dit vlees is lekker mals en heel goed geschikt hiervoor. Marineer ze eerst en wentel ze daarna door maïzena of aardappelzetmeel. Hierdoor krijgen ze een hele lekkere krokante laagje aan de buitenkant en heeft de kip heel veel smaak door de marinade.
- Ik heb geen frituurpan, dus ik bak (frituur) de kipstukjes in hete zonnebloemolie in een grote wok. Bak het eventueel in porties, dus niet teveel kip tegelijk bakken. Laat na het bakken uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de kipstukjes met witte Basmati rijst en een lekkere zoetzuur.
- Ik heb hiervoor ook zoetzuur van gekleurde wortels gemaakt, het recept ervoor kan je hier
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Japanse Kip Karaage:
Ingrediënten
- 400 gr kipdijfilets
- 2 el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 tl sesamolie
- 1 el vers geraspte gember
- 2 teentjes knoflook, gerasp
- 4-5 el maïzena
- zonnebloemolie
- 1 bakje kiemgroenten
- 4 el teriyaki saus
Saus
- 2 el Griekse yoghurt
- 2 el mayonaise
- 1 tl Sriracha
- 1 tl citroensap
- zout naar smaak
Instructies
- Snijd de kippendij in blokjes van ongeveer 2 centimeter.
- Meng de sojasaus met de vissaus, sesamolie, gember en knoflook en doe hierin de kipstukjes.
- Marineer de kipstukjes minimaal een half uur.
- Verhit de olie in een grote pan of zet de friteuse aan op 180°C.
- Maak de saus door de Griekse yoghurt te mengen met de mayonaise, Sriracha en citroensap.
- Voeg eventueel zout naar smaak toe.
- Haal de stukjes uit de marinade en rol ze door de maïzena. Als de olie heet genoeg is frituur de kip dan in ongeveer 5-6 minuten goudbruin en knapperig.
- Haal ze uit de olie en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
- Doe een lepel teriyaki saus op een bord en lepel hierop de witte rijs.
- Serveer de kip Karaage op de witte rijst en doe hierop kiemgroenten. Lepel wat Sriracha saus over de kip en serveer de zoetzuur er apart bij.
