Ik ben dol op gerechten die je in één grote pan bereidt en waarmee je meteen iets bijzonders op tafel zet. Deze jambalaya met chorizo en garnalen is daar een perfect voorbeeld van! Een goedgevulde pan met rijst, kruidige worst, sappige garnalen en groenten. Dat is voor mij echt comfortfood.
Jambalaya is een traditioneel gerecht uit Louisiana, in het zuiden van Amerika. Het komt uit de Creoolse en Cajun-keuken en doet een beetje denken aan de Spaanse paella. Net als paella wordt jambalaya in een grote pan bereid. Het mooie is dat er ontzettend veel variaties bestaan. Ieder gezin heeft zijn eigen recept en gebruikt ingrediënten die voorhanden zijn of gewoon favoriet zijn. Denk aan kip, worst, ham, zeevruchten en soms zelfs krokodillenvlees!
Voor mijn versie heb ik heerlijke verse chorizoworstjes gebruikt. Die geven de rijstschotel lekker veel smaak en een kruidige, licht pittige toets. Traditioneel wordt vaak andouille gebruikt, een gerookte, pittige worst die veel voorkomt in de Cajun-keuken. Chorizo is een heerlijk alternatief dat hier ook prima bij past.
Om de bereiding wat te versnellen, heb ik snelkokende zilvervliesrijst gebruikt. Zo staat er toch relatief snel een smaakvolle maaltijd op tafel.
Let wel op: dit recept levert een flinke pan vol op. Ideaal als je eters krijgt of gezellig met familie en vrienden aan tafel gaat. Zet de pan midden op tafel en laat iedereen zelf opscheppen. Wedden dat er gesmuld wordt?
Amerikaanse recepten
Zoals je hierboven hebt gelezen, kan je meerdere Amerikaanse gerechten vinden op de site. Zo ook deze Broodje Po Boy met garnalen.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Jambalaya met Chorizo en Garnalen:
Ingrediënten
- 450 gr kipdijfilets
- 400 gr verse chorizoworstjes
- 2 el Cajun kruiden
- peper en zout
- olijfolie
- 1 ui
- 4 bleekselderijstengels
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 4 tenen knoflook
- 2 el tomatenpuree
- 200 gr cherrytomaatjes
- 400 gr zilvervliesrijst
- 1 el tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 ltr kippenbouillon
- 250 gram rauwe garnalen
- 10 gr peterselie
Instructies
- Snijd de kipdijfilets in stukken en bestrooi ze met de cajunkruiden en peper en zout.
- Spoel de groenten schoon, dep ze droog en snijd alles in blokjes.
- Bak in een grote koekenpan in een scheut olijfolie de kipstukjes en chorizoworstjes op hoog vuur goudbruin. Voeg alle groenten en knoflook toe en bak dit 5 minuutjes mee.
- Doe de tomatenpuree en de tomaatjes erbij en meng dit door het geheel. Roer dan de rijst, tijm en laurierblaadjes erdoor en giet de bouillon erbij.
- Zet het vuur middel hoog en laat ongeveer 10-15 minuten pruttelen (zonder deksel) tot de bouillon helemaal is opgenomen door de rijst.
- Leg de laatste paar minuten de rauwe garnalen ertussen, deze garen vanzelf door de warmte. Proef of het voldoende op smaak is, voeg anders nog wat zout en/of peper toe.
- Strooi er wat peterselieblaadjes over en zet de grote pan op tafel.
- Enjoy!
