Zoals jullie in mijn blog Polderknoflook kunnen lezen hoe ik dit bedrijf in de Flevopolder bezocht en heerlijke knoflook meekreeg. Met zoveel lekkere knoflook in huis, wil je natuurlijk gaan experimenteren. Ik wilde hummus bereiden voor deze Pitabroodje gevuld met geroosterde aubergine en bedacht dat veel knoflook wel lekker zou zijn in de hummus. Niet rauw natuurlijk, dat zou een beetje teveel van het goede zijn. Maar gekonfijt leek mij wel lekker. Het is dus hummus met gekonfijte knoflook geworden en lekker dat dit is!
Hummus
Deze zelfgemaakte hummus met gekonfijte knoflook is een heerlijke variatie op de klassieke hummus. Door de knoflook langzaam te konfijten in olijfolie, balsamico, tijm en een vleugje honing krijgt hij een zachte, lichtzoete smaak zonder de scherpe intensiteit van rauwe knoflook. Juist die romige, smaakvolle knoflook vormt de basis van deze bijzonder smeuïge hummus.
De kikkererwten worden samen met tahin, olijfolie, citroensap, komijn en een beetje harissa gepureerd tot een zijdezachte dip. De gekonfijte knoflook en een deel van de aromatische olie gaan mee in de keukenmachine, waardoor alle smaken prachtig samenkomen. Een snufje gerookte paprikapoeder geeft extra diepte en een subtiel rokerig accent.
Deze hummus is perfect als onderdeel van een borrelplank, als dip bij rauwkost of warm platbrood, maar ook heerlijk als smeersel op een broodje of wrap. Maak eventueel een kuiltje in het midden en schenk daar nog wat van de knoflookolie overheen. Garneer met een snufje paprikapoeder en wat verse tijmblaadjes voor een feestelijke presentatie. Een eenvoudig recept met een verrassend rijke smaak.
Tips:
- Bedenk wel even van te voren dat je deze hummus wilt maken, de knoflook moet namelijk eerst gekonfijt worden en dan afkoelen.
- Als je dit hummus recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐
Recept Hummus met Gekonfijte Knoflook:
Ingrediënten
Knoflook
- 1 bol (!) knoflook
- scheutje olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 200 ml water
- 1 el honing
- 1 el verse tijmblaadjes
Hummus
- 400 gr kikkererwten
- 5 el tahin (sesampasta)
- olijfolie
- 2 el citroensap
- ½ tl komijnpoeder
- zout en peper
- 2 el harissa
- 1 snufje (gerookte) paprikapoeder
Instructies
- Pel en schil de bol knoflook en doe de teentjes met ruim kokend in een steelpan en laat circa 4 minuten koken. Giet de teentjes af in een zeef. Voeg een scheutje olijfolie in dezelfde pan.
- Bak de knoflook even in de olie (laat niet bruin worden). Voeg dan de balsamicoazijn en water toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken. Voeg nu de tijm en honing toe en laat nog eens 10 minuten op laag vuur koken tot de vloeistof bijna is verdampt en de knoflooktenen met een donkere siroop bedekt zijn.
- Giet de kikkererwten met vocht en al in een keukenmachine samen met de tahin, een scheut olijfolie, citroensap, gekonfijte knoflook, komijnpoeder, peper en zout.
- Pureer tot een romige massa. Doe er eventueel nog wat water of olijfolie bij als het te dik is en proef of de hummus op smaak is.
- Schep de hummus in een schaal en lepel de harissa erop en strooi er wat paprikapoeder over.
