Dit recept voor gekruide meiknolletjes is een heerlijk pittig bijgerecht vol kruidige smaken. Door de meiknolletjes eerst te koken en daarna te laten sudderen met specerijen en een vleugje sinaasappel, ontstaat een kleurrijk gerecht dat echt verslavend lekker is. Pas de pittigheid aan naar smaak door meer of minder harissa toe te voegen, zodat het perfect bij jouw voorkeur past.
Wat zijn Meiknolletjes?
De meiknol, ook wel meiraap of knolraap genoemd, is een van de vergeten groenten die steeds meer aan populariteit wint. Het is een echte voorjaarsgroente, verkrijgbaar vanaf maart, en heeft een prachtige paars-witte kleur en een milde smaak.
Wat maakt de meiknol bijzonder?
- De smaak varieert van pittig (rauw) tot zoet (gekookt).
- Het is veelzijdig: je kunt het stoven, koken, roosteren, bakken, soep maken of rauw eten.
- Het loof, beter bekend als raapstelen, is ook eetbaar en kan in salades of als bijgerecht worden gebruikt.
Let op: Meiknol (knolraap) is niet hetzelfde als koolraap; deze groente is steviger en heeft een heel andere smaak.
Waarom je dit gerecht moet proberen
- Gezond en veelzijdig: Meiknolletjes zijn rijk aan vitamines en mineralen en passen in vrijwel elke maaltijd.
- Unieke smaak: Door de toevoeging van specerijen en een vleugje sinaasappel krijgt het gerecht een heerlijke diepte.
- Makkelijk aanpasbaar: Gebruik meer of minder harissa om de pittigheid aan te passen.
Voorbereiden en bewaren
Dit gerecht is ideaal om van tevoren te bereiden:
- Maak het gerecht zoals beschreven in het recept.
- Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
- Verwarm het de volgende dag in een koekenpan op laag vuur.
Je hebt geen extra olie of boter nodig bij het opwarmen, maar gebruik altijd laag vuur om te voorkomen dat de smaken verloren gaan. Dit maakt het een handig en veelzijdig gerecht voor drukke dagen.
Tips
- Geen meiknol in het seizoen? Gebruik koolraap of koolrabi als alternatief.
- Experimenteer met extra specerijen zoals komijn, koriander of een snufje kaneel voor een unieke twist.
- Serveer dit gerecht als bijgerecht bij geroosterde kip, vis of een vegetarisch hoofdgerecht zoals linzencurry.
Laat van je horen!
Heb je dit recept geprobeerd? Laat een reactie en beoordeling achter. Ik ben benieuwd naar jouw ervaring!
Mariska
november 14, 2021 @ 5:12 pm
Heerlijk recept mijn eerste meiknolletjes! Ik had geen sinaasappel dus maar wat citroenrasp gedaan. Prima en lekker met zalm en gekookt aardappeltje.
Hanneke de Jonge
november 23, 2021 @ 5:15 pm
Hoi Mariska, leuk om te vernemen en prima dat je het aangepast hebt met citroen.