Deze prachtige regenboog snijbiet kon ik natuurlijk niet laten liggen! Ik kocht deze kleurrijke groente op de Boerenmarkt bij Stadsboerderij De Kemphaan in Almere, samen met nog meer mooie vergeten groenten. Bij de groentekraam van Warmonderhof verkopen ze groenten van eigen land en dat vind ik altijd extra leuk om te kopen.
Snijbiet is een echte vergeten groente die je helaas niet zo vaak bij de groenteboer ziet liggen. De groente wordt ook wel bladmoes, snijmoes of warmoes genoemd. Snijbiet is een bladgroente met prachtig gekleurde stengels. Zowel het blad als de stengels zijn eetbaar. Het blad doet qua smaak een beetje denken aan spinazie, terwijl de stengels een lichte bietensmaak hebben.
Met deze mooie regenboog snijbiet heb ik een heerlijke frittata van snijbiet met gerookte zalm gemaakt. De combinatie van de zachte eieren, kleurrijke snijbiet en zoute, gerookte zalm is verrassend lekker. Bovendien is een frittata een heerlijk makkelijk gerecht dat je zowel warm als lauwwarm kunt serveren.
Heb je snijbiet nog nooit gegeten? Ga dan eens op zoek naar deze bijzondere groente en probeer deze frittata. Zo geef je een vergeten groente weer een welverdiend plekje op tafel!
Regenboog snijbiet
De stengels van de snijbiet hebben een langere bereidingstijd nodig dan het blad, snijd daarom eerst de stengels en verwerk die dan in het gerecht en daarna het fijngesneden blad.
Snijbiet kan je op verschillende manier bereiden, roerbakken, stoven, koken, stomen, in een stamppot, soep, of rauw in een salade. Bij het koken zullen de gekleurde stengels hun kleur verliezen, maar bij kort roerbakken of stomen blijft de kleur behouden.
Ik heb nog andere recepten met deze prachtige snijbiet, namelijk deze:
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Frittata van Snijbiet met Gerookte Zalm:
Ingrediënten
- 1 bos snijbiet
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- olijfolie
- 6 eieren (L)
- 30 gr oude kaas, geraspt
- 125 gr gerookte zalmstuk
- peper en zout
Instructies
- Snijd de stelen van de snijbiet in dunne repen en spoel dit schoon in een bak met koud water. Slinger ze droog in een slacentrifuge en houd apart.
- Snijd nu het blad van de snijbiet fijn en spoel dit ook schoon in koud water. Draai het blad ook droog in de slacentrifuge.
- Verwarm de grill van de oven voor.
- Bak de steeltjes met de rode ui in een grote koekenpan in een scheut olijfolie. Bak dit op middelhoog vuur ongeveer 7-9 minuten tot de steeltjes zachter zijn.
- Voeg nu het blad, knoflook en wat peper en zout toe en bak dit ongeveer nog 5 minuten tot het blad geslonken is.
- Kluts de eieren in een kom met de geraspte kaas en peper en zout en schenk dit in de pan bij de snijbiet. Breek de zalm in stukjes en leg dit erop.
- Bak de frittata ongeveer 5 minuten tot de onderkant stevig is. Zet dan de pan in de oven onder de grill en laat de bovenkant in ongeveer 5 minuten garen.
- Als de pan niet in jouw oven past, laat de omelet dan op een ovenschaal glijden en zet deze in de oven.
