Cordita’s zijn kleine tortilla’s en hebben een heerlijk formaat om lekker uit de hand te eten. Het zijn geen taco’s, want cordita’s zijn zachte tortilla’s. Ik vind ze juist daarom zo leuk om te serveren. Je kunt ze gemakkelijk vullen en daarna lekker uit het vuistje eten.
Voor deze cordita’s met pulled pork heb ik de kleine tortilla’s eerst even in een hete pan gegrild. Daardoor worden ze lekker warm en soepel, waardoor je ze gemakkelijker kunt vouwen. Vul ze met de pulled pork en serveer ze met een frisse salsa en een lekkere saus. Echt comfort food waar je met elkaar van kunt genieten.
Kun je geen cordita’s vinden in jouw supermarkt? Geen probleem. Gebruik dan gewoon tortilla’s in een groter formaat. Het resultaat is net zo lekker, alleen krijg je wat grotere Mexicaanse wraps.
Het leuke van dit gerecht vind ik dat je alles gezellig op tafel kunt zetten. Iedereen kan vervolgens zijn eigen cordita’s vullen met de toppings die hij of zij lekker vindt. Zo wordt het vanzelf een gezellige maaltijd.
Je kunt het helemaal uitbreiden met bijvoorbeeld een Mexicaanse Salsa Verde, zelfgemaakte guacamole, zure room en natuurlijk een flinke schaal tortilla chips. Zet alles op tafel en maak er een echt Mexicaans feestje van. En voor de liefhebbers mogen een paar koude Mexicaanse biertjes natuurlijk niet ontbreken.
Zo’n tafel vol lekkers is wat mij betreft de perfecte manier om samen uitgebreid te tafelen!
Pulled pork*
Hoe je zelf pulled pork kunt bereiden in de oven, lees je hier.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Cordita’s met Pulled Pork:
Ingrediënten
- 400 gr pulled pork*
- 8 cordita's
Salsa
- 1 lente-uitje
- 1 blikje (100 gr) maïs
- 1 blikje (60 gr) kidneybonen
- 1 rijpe avocado
- 1 el limoensap
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Saus
- 6 el BBQ saus
- 4 el Griekse yoghurt
Instructies
- Maak of verwarm de pulled pork in de oven
- Snijd de lente-ui in dunne ringen en voeg hierbij de uitgelekte maïs en kidneybonen toe.
- Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Maak de salsa aan met de limoensap en olijfolie. Breng eventueel op smaak met wat peper en zout.
- Maak de saus door de BBQ saus te mengen met de yoghurt.
- Verwarm de cordita's in de oven of in een grillpan.
- Trek het vlees met twee vorken uit elkaar en vul de cordita's hiermee.
- Lepel wat salsa en saus erop of serveer dit apart erbij.
