Het is zomer en de kersen zijn in het seizoen. Geniet ervan zolang het duurt! Een heerlijke manier om kersen te verwerken, is in gebak. Deze Franse clafoutis met kersen is perfect als nagerecht, maar smaakt ook fantastisch bij een kopje koffie of thee.

Clafoutis kersen

De Fransen weten wat lekker is, en dit klassieke recept voor clafoutis aux cerises is daar het bewijs van. Clafoutis is een gebakken taart die als toetje wordt geserveerd. Het wordt gemaakt met eieren, melk, bloem en suiker. Variaties bestaan volop: sommige recepten bevatten room, gesmolten boter of amandelmeel, terwijl andere dit niet doen.

Traditioneel wordt de clafoutis lauwwarm gegeten, bestrooid met poedersuiker en eventueel geserveerd met een toef crème fraîche, slagroom of een bolletje vanille-ijs.

Het beslag is vrij dun, vergelijkbaar met pannenkoekbeslag, waardoor de clafoutis een beetje doet denken aan een dikke pannenkoek gevuld met kersen. Oorspronkelijk worden kersen met pit gebruikt in dit recept, omdat ontpitte kersen vochtiger zijn en het resultaat kunnen beïnvloeden.

Ik heb ervoor gekozen om de kersen wel te ontpitten, want niemand wil bij elke hap een pit moeten verwijderen. De ontpitte kersen laat ik even uitlekken op keukenpapier om een zompige taart te voorkomen. Gebruik vooral geen kersen uit een pot of diepvries, deze zijn te nat!

Variaties

Je kunt een clafoutis ook met ander fruit maken. Probeer het bijvoorbeeld met:

  • Druiven
  • Stukjes peer of appel
  • Rabarber
  • Perziken
  • Banaan
  • Blauwe bessen of aardbeien

Tips:

  • Omdat het beslag vrij dun is, kun je een clafoutis het beste bereiden in een lage ovenschaal, gietijzeren pan of ramequins. Vermijd een springvorm, omdat het beslag eruit kan lopen.
  • Tijdens het bakken zal de clafoutis rijzen, maar zodra je het uit de oven haalt, zakt het weer in. Geen paniek, dat hoort zo. Het is misschien geen mooie taart, maar wel ontzettend lekker.
  • Zin in nog zo’n klassieke Franse taart? Probeer dan eens deze Galette met kersen en blauwe bessen.

Extra nodig:

Een ovenschaal met een diameter van 26 cm.

Clafoutis recept: