Ik ben er dol op om van restjes iets nieuws te maken. Zeker na de feestdagen of een gezellig etentje blijft er vaak een stukje vlees over en dat vind ik zonde om weg te gooien. Met een beetje creativiteit maak je er de volgende dag namelijk weer iets heel lekkers van. Zoals dit onweerstaanbare broodje varkenshaas!
Voor dit broodje heb ik overgebleven gebakken varkenshaas gebruikt. Maar je kunt natuurlijk ook ander vlees gebruiken. Een restje rollade, steak of gebakken kip is hiervoor ook heerlijk. Het idee is vooral dat je van een restje vlees een compleet nieuwe maaltijd maakt. Zo wordt kliekjesdag ineens een feestje.
Je kunt natuurlijk ook speciaal een extra stukje vlees of kip braden wanneer je dit broodje wilt maken. Dat doe ik soms ook, vooral als ik weet dat we in het weekend geen zin hebben om uitgebreid te koken. Snijd het vlees in dunne plakjes, beleg er een lekker broodje mee en voeg je favoriete toppings toe. Zo staat er in een mum van tijd een heerlijke lunch of makkelijke avondmaaltijd op tafel.
Serveer het broodje varkenshaas met een kom soep en je hebt wat mij betreft een prima complete maaltijd. Ideaal voor een luie zaterdagavond!
Ik heb het broodje afgemaakt met kiemgroente, maar je kunt ook tuinkers gebruiken. Of kies voor verse kruiden zoals peterselie of bieslook. Net wat je in huis hebt. Want juist dat vind ik zo leuk aan koken met restjes: kijk wat er nog in de koelkast ligt en maak er iets lekkers van.
Soep erbij?
Als je er een soep bij wilt serveren, maak dan deze Tomatensoep van geroosterde tomaten.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Broodje Varkenshaas:
Ingrediënten
- 100 gr varkenshaas,
- 2 dikke boterhammen
- olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 handje rucola sla
- 6 zongedroogde tomaatjes
- 1 bakje kiemgroente
Saus
- 20 gr Parmezaanse kaas, geraspt
- 5 el olijfolie
- 1 el Dijon mosterd
- 1 el citroensap
- peper en zout
Instructies
- Snijd het vlees in dunne plakjes.
- Besprenkel de boterhammen met een beetje olijfolie en rooster deze onder de grill of in een koekenpan. Als ze klaar zijn wrijf je het teentje knoflook erover.
- Meng de ingrediënten voor de saus met elkaar. Breng het op smaak met flinke wat peper en een klein beetje zout.
- Beleg het brood met de sla, plakjes vlees en zongedroogde tomaatjes. Verdeel hier en daar een beetje saus ertussen en leg er wat kiemgroente op.
