Dit is weer eens een hele andere manier om asperges te serveren. Door de aspergetips te grillen, kunnen ze wel wat extra smaak in de vorm van de kruiden salsa verdragen. Probeer deze bijzondere asperge, avocado salade met pistache gremolata eens.
Zodra het aspergeseizoen begint, krijg ik zin in heerlijke, frisse gerechten met asperges. Deze salade is daar een mooi voorbeeld van. De combinatie van knapperige asperges en romige avocado vind ik heerlijk.
De pistache gremolata maakt deze salade helemaal af. Je maakt hem met fijngehakte pistachenoten, verse kruiden en citroen. De noten geven een lekkere crunch en een heerlijke nootachtige smaak. De citroen zorgt voor frisheid en maakt de salade lekker licht.
Ik gebruik het liefst aspergetips voor deze salade. Je hoeft ze niet te schillen en ze hebben een heerlijke, frisse smaak. Rooster of grill de asperges kort, zodat ze nog een lekkere bite houden. Laat ze daarna iets afkoelen voordat je ze met de avocado mengt.
Deze salade doet het goed als lunch, voorgerecht of bijgerecht. Serveer hem bijvoorbeeld bij gegrilde vis of kip. Maar eerlijk gezegd eet ik hem ook graag als lichte maaltijd.
De combinatie van asperges, avocado en pistache is verrassend lekker. Fris, romig, knapperig en met een heerlijke citroensmaak. Een eenvoudig gerecht dat er bovendien feestelijk uitziet!
Tips:
- Ook een bijzonder gerecht met asperges, zijn deze Aspergesoldaatjes met ei.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐
Recept Asperge, Avocado Salade met Pistache Gremolata:
Ingrediënten
- 200 gr aspergetips
- olijfolie
- 2 eieren
- 2 avocado's
Gremolata
- 10 takken peterselie
- 20 gr pistachenoten
- 1 tl citroenrasp
- peper en zout
Instructies
- Schil de asperges, giet er wat olijfolie over en grill ze beetgaar in een grillpan.
- Kook de eieren in ongeveer 4 minuten (zacht).
- Maak de gremolata: haal de blaadjes peterselie van de takken en hak dit samen met de pistachenoten grof. Meng dit met de citroenrasp, een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd deze in dunne plakken. Leg de asperges, avocado en ei op het bord en lepel er de gremolata over.
