Voor deze orzotto met venkel en kipkarbonades heb je maar een bakpan en de oven nodig. Orzotto is een soort risotto, maar in plaats van risottorijst gebruik je een pastasoort wat orzo heet. Deze pasta heeft de vorm van een rijstkorrel. Ik vind het een heerlijke pastasoort, het wordt lekker romig als je het op […]

Door Hanneke de Jonge

Op onze trip naar Ootmarsum hebben we de Buffelo Farm Twente bezocht. Hier mochten we de buffels aanschouwen en hoe de lekkere kazen daar door echte Italiaanse ambachtelijke kaasmakers bereid worden. Van de eigenaresse kregen we heerlijke kaasjes mee. Uiteraard ga ik daar wat lekkers mee bereiden. In het ‘kaaspakket’ zat een o.a. gerookte mozzarella. […]

Door Hanneke de Jonge

Zoals jullie op mijn blog De boer op in Twente kunnen lezen, mochten wij o.a. een echte Buffel kaasmakerij (Buffalo Farm Twente) en een Shiitake kwekerij (Masselink) bezoeken. Met de producten die ik meekreeg, heb ik diverse recepten gecreëerd. Deze pasta met shiitake en primosale is daar een van. Ik heb als pasta de Shiitake […]

Door Hanneke de Jonge

Deze spaghetti met ricotta en tomaatjes uit de oven is zo’n makkelijk gerecht, de oven doet namelijk het werk voor je. Doe alle ingrediënten – behalve de spaghetti – in een ovenschaal en schuif dit in de oven. Je hebt er geen omkijken naar en hoeft alleen nog maar de spaghetti te koken en alles […]

Door Hanneke de Jonge

Deze pasta salade met gerookte zalm, broccoli en komkommer is heerlijk als lunch of zelfs als hoofdgerecht op een warme dag. Ik heb gerookte zalmfilets gebruikt omdat ik dat lekker vind. Maar je kunt natuurlijk ook plakken gerookte zalm gebruiken. Pasta….ik ben er gek op en meestal eten wij de volkoren pasta’s, zo ook deze […]

Door Hanneke de Jonge

Dit had een zwarte risotto met zeebaarsfilet moeten worden, ik heb echter te weinig inktvisinkt gebruikt. Twee kleine zakjes inktvisinkt kostte mij € 4,95 en mijn visboer verzekerde mij dat dit genoeg moest zijn om de risotto zwart te krijgen. Nou, nee dus! Maar ja om nou een vermogen aan inktvisinkt uit te geven vind […]

Door Hanneke de Jonge

Spaghetti met knoflook en olie oftewel Spaghetti aglio e olio is een van de makkelijkste pastagerechten van de Italiaanse keuken. Ik heb het recept uit het vakantiekookboek Italië van Onno Kleyn. Lees hier meer over dit boek. Het is simpel te maken, vooral handig als je op vakantie bent. Serveer er een lekkere groene salade […]

Door Hanneke de Jonge

Deze parelcouscous salade met citroen en verse kruiden is een heerlijk (vegetarische) salade die je als lunch, avondmaaltijd of bijgerecht bij bijvoorbeeld de barbecue kunt serveren. De parelcouscous, ingelegde citroenen en berberis besjes kan je vinden in de grote supermarkten of bij een Turkse winkel. Ik had nog een Scarmorza affumicata liggen, dit is een […]

Door Hanneke de Jonge

Aspergetijd is bijna voorbij, dus toch nog een laatste recept verzonnen met dit witte goud. Het is spaghetti met asperges en garnalen geworden. Lekker smaakvol door de knoflook en rode peper. Ik had een potje mini basilicumblaadjes gekocht en dit erover gestrooid voor nog meer smaak. Je kunt natuurlijk ook ‘gewone’ basilicumblaadjes ervoor gebruiken. Hak […]

Door Hanneke de Jonge

Caprese salade is een klassieke Italiaanse salade bestaande uit tomaten, mozzarella en basilicum. Super simpel, maar super lekker als je rijpe tomaten, buffel mozzarella, een goede balsamicoazijn en olijfolie gebruikt. Ik heb nu een pasta Caprese salade gemaakt, een heerlijke zomerse salade.   Caprese   Insalata Caprese komt dus oorspronkelijk uit Italië en betekent letterlijk […]

Door Hanneke de Jonge