Aspergetijd is bijna voorbij, dus toch nog een laatste recept verzonnen met dit witte goud. Het is spaghetti met asperges en garnalen geworden. Lekker smaakvol door de knoflook en rode peper.
Deze spaghetti met asperges en garnalen is een heerlijk fris en elegant gerecht dat perfect past bij het aspergeseizoen. De combinatie van zachte witte asperges en sappige, licht pittige garnalen zorgt voor een mooie balans tussen verfijning en comfort. Het is een gerecht dat snel op tafel staat, maar toch bijzonder genoeg is voor een etentje of een zonnige avond buiten.
De basis begint met het koken van de spaghetti tot deze al dente is. Ondertussen worden de witte asperges eerst kort geblancheerd, zodat ze hun zachte structuur behouden maar nog wel een lichte bite hebben. Dit zorgt ervoor dat ze straks perfect mengen met de pasta zonder uit elkaar te vallen.
In een ruime pan verhit je olijfolie waarin je fijngesneden knoflook en een snufje rode peper zachtjes laat bakken. Dit vormt de smaakvolle basis van het gerecht. Zodra de knoflook begint te geuren, voeg je de rauwe garnalen toe. Deze bak je kort tot ze mooi roze en gaar zijn. Vervolgens gaan de geblancheerde asperges erbij, die nog even meebakken zodat ze de smaken van de olie, knoflook en garnalen opnemen.
De gekookte spaghetti wordt daarna door het geheel gemengd, zodat alle ingrediënten goed samenkomen. Een scheutje van het kookwater van de pasta kan eventueel toegevoegd worden voor een licht gebonden saus.
Als finishing touch maak je het gerecht af met frisse citroenrasp en verse basilicum. Dit geeft een lichte, aromatische toets die het geheel optilt en perfect in balans brengt. Een simpel maar verfijnd gerecht waarin pure ingrediënten centraal staan.
Tips:
- Ik had een potje mini basilicumblaadjes gekocht en dit erover gestrooid voor nog meer smaak. Je kunt natuurlijk ook ‘gewone’ basilicumblaadjes ervoor gebruiken. Hak of scheur deze dan fijn.
- Hier vind je nog veel meer Recepten met asperges.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Spaghetti met Asperges en Garnalen:
Ingrediënten
- 500 gr witte asperges
- olijfolie
- 250 gr grote rauwe garnalen, gepeld
- 150 gr (volkoren) spaghetti
- olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 1/2 citroen, rasp en sap ervan
- 1 bosje mini basilicum
Instructies
- Schil de asperges, breek het houtachtige uiteinde van de asperges en snijd de asperges in schuine stukjes. Houd de kopjes apart.
- Blancheer de asperges 4 minuten, voeg dan de kopjes toe en blancheer ze nog 1 minuutje mee. Giet dan af.
- Kook de spaghetti (beet)gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Schil de knoflook en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de rode peper doormidden, verwijder eventueel de zaadlijsten en snijd dan fijn.
- Verhit een scheut olie en roerbak hierin de garnalen op hoog vuur. Als ze roze zijn voeg dan de knoflook, rode peper en aspergestukjes toe en roerbak nog even mee.
- Giet de pasta af en schep door de garnalen en asperges, voeg wat peper en zout en citroensap naar smaak toe.
- Serveer de pasta in diepe borden, bestrooi met wat citroenrasp en kruiden.
