Ik heb toch een bijzonder gerecht voor jullie, namelijk deze Pelau met kip en rijst. Het is een gerecht gemaakt van rijst, duivenerwten, kip of vlees, gekookt met verse kruiden en kokosmelk. Het is een heerlijk eenpansgerecht uit West-Indië en dit recept komt van Trinidad. Het wordt vooral in het weekend bereid als vrienden en familie op bezoek komt.
Pelau
Een traditioneel Creools gerecht van de West-Indische eilanden, zoals bijvoorbeeld Trinidad, Tobago en Grenada. Het komt waarschijnlijk van het gerecht pilaf uit Centraal-Azië en het Midden-Oosten en de Spaanse paella. Dit zijn beide rijstgerechten welke in één pan gemaakt worden.
Het hoofdingrediënt van Pelau is meestal kip of rundvlees gebakken in suiker, de duivenerwten (kekers), kokosmelk, verschillende groenten en verse kruiden. Het bijzondere van dit gerecht is, dat het vlees gebakken wordt in gekarameliseerde suiker. Dit geeft het een zoetje, wat erg lekker is bij het pittige van de peper. Alles wordt in een pan bereid, dat is altijd fijn toch. Ik heb er een iets makkelijker versie van gemaakt, zodat jij dit thuis ook kunt bereiden.
Je kunt kip, rundvlees of lamsvlees gebruiken voor dit gerecht. Alleen is de kooktijd van rundvlees of lamsvlees een stuk langer, houdt daar rekening mee.
Als groente kan je paprika, pompoen of wortel gebruiken.
De typische peulvrucht in dit gerecht is de duivenerwt oftewel pigeon pea. Het lijkt een beetje op een tuinboon. Ik kon het niet vinden in ons dorp en daarom heb ik verse sojaboontjes gebruikt. Die heb ik er pas op het laatst ingedaan, dan blijven ze nog lekker knapperig.
Je kunt ook bijvoorbeeld (voorgekookte) spliterwten, pintobonen of oogbonen o.i.d. gebruiken. Neem dan wel die gekookte uit het blik. Tenzij je de bonen zelf eerst wilt weken en koken voordat je ze in dit gerecht gaat gebruiken.
Green seasoning*
Dit is een groene kruidensaus uit het Caribisch gebied. Een echte smaakmaker die als marinade gebruikt wordt bij heel veel gerechten zoals geroosterd vlees, stoofgerechten, curry’s en pelau.
Er gaan behoorlijk wat groene kruiden in zoals koriander, basilicum, tijm, marjolein, rozemarijn, dragon, knoflook, lenteui en/of ui, selderij en de pittige scotch bonnet peper.
Maak deze saus voordat je de pelau gaat maken, het vlees moet namelijk eerst marineren hierin. Mocht je nog wat van de kruidensaus overhouden, gebruik het dan om een steak of vis te marineren, op een sandwich of maak er een lekkere saladedressing van.
Het recept voor de green seasoning vind je trouwens hier.
Tips:
- Gebruik een langkorrelige rijst voor dit gerecht.
- Kook de rijst niet te lang, het moet gaar zijn maar niet papperig worden.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Pelau met Kip en Rijst:
Ingrediënten
Kip
- 600 gr kipdijfilets
- 2 el green seasoning*
- 2 tenen knoflook
- 2 el ketchup
- peper en zout
- zonnebloemolie
- 3 el rietsuiker
Rijst
- 1 grote ui
- 1 winterpeen
- ½ jalapeño peper
- 400 gr langkorrelige rijst
- 500 ml kippenbouillon
- 200 ml kokosmelk
- 200 gr sojabonen
- 2 lente-uien
Instructies
- Snijd de kipdijfilets in kleine stukjes en doe dit in een kom. Voeg de green seasoning, geraspte knoflook, ketchup, peper en zout toe en meng dit met elkaar.
- Laat minimaal een uur marineren.
- Snipper de ui, schil de wortel en snijd deze in kleine blokjes en snijd de jalapeño fijn.
- Verhit een grote koekenpan met een scheutje olie, strooi de suiker erbij en laat dit op middelhoog vuur karameliseren.
- Voeg de gemarineerde kipblokjes toe en bak dit goudbruin op hoog vuur. Doe de ui, wortel en jalapeño erbij en bak dit een paar minuten. Doe de rijst erbij en bak dit een minuut mee.
- Giet dan de bouillon en kokosroom erbij, meng dit erdoor en laat dit op laag vuur met een deksel op de pan pruttelen tot de rijst en kip gaar is en het vocht geabsorbeerd is.
- Lijkt het te droog, doe er dan nog wat bouillon of water bij. Meng als laatste de sojaboontjes erdoor.
- Bestrooi het gerecht met fijngesneden lente-uien en serveer de pan op tafel.
