Dit is een gerecht gemaakt van rijst, duivenerwten, kip of vlees, gekookt met verse kruiden en kokosmelk.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Caribisch
Kip
- 600 gr kipdijfilets
- 2 el green seasoning*
- 2 tenen knoflook
- 2 el ketchup
- peper en zout
- zonnebloemolie
- 3 el rietsuiker
Rijst
- 1 grote ui
- 1 winterpeen
- ½ jalapeño peper
- 400 gr langkorrelige rijst
- 500 ml kippenbouillon
- 200 ml kokosmelk
- 200 gr sojabonen
- 2 lente-uien
Snijd de kipdijfilets in kleine stukjes en doe dit in een kom. Voeg de green seasoning, geraspte knoflook, ketchup, peper en zout toe en meng dit met elkaar.
Laat minimaal een uur marineren.
Snipper de ui, schil de wortel en snijd deze in kleine blokjes en snijd de jalapeño fijn.
Verhit een grote koekenpan met een scheutje olie, strooi de suiker erbij en laat dit op middelhoog vuur karameliseren.
Voeg de gemarineerde kipblokjes toe en bak dit goudbruin op hoog vuur. Doe de ui, wortel en jalapeño erbij en bak dit een paar minuten. Doe de rijst erbij en bak dit een minuut mee.
Giet dan de bouillon en kokosroom erbij, meng dit erdoor en laat dit op laag vuur met een deksel op de pan pruttelen tot de rijst en kip gaar is en het vocht geabsorbeerd is.
Lijkt het te droog, doe er dan nog wat bouillon of water bij. Meng als laatste de sojaboontjes erdoor.
Bestrooi het gerecht met fijngesneden lente-uien en serveer de pan op tafel.