Met die heerlijke biologische eieren die ik van boer Sijds Dijkstra mocht ontvangen, wilde ik natuurlijk iets lekkers maken. En wat is er nu leuker dan er een bijzonder eiergerecht mee te maken? Deze luchtige eierbroodjes zijn het geworden! Ze worden ook wel cloud bread of keto brood genoemd en zijn heerlijk zacht en luchtig.
Deze zelfgemaakte eierbroodjes zijn een fijn alternatief voor gewoon brood en passen goed bij een eiwitrijk dieet. Dat maakt ze voor mij extra interessant. Bovendien kun je er alle kanten mee op. Beleg ze bijvoorbeeld met een plak kaas, ham, avocado of je favoriete beleg. Maar ook zoet zijn ze lekker, bijvoorbeeld met wat yoghurt en vers fruit.
Je kunt de cloud bread broodjes ook gebruiken als hamburgerbroodje. Snijd ze voorzichtig doormidden, beleg ze met een lekkere burger en je hebt een verrassend broodje hamburger. Zo zie je maar weer wat je allemaal met eieren kunt maken!
Deze luchtige eierbroodjes zijn makkelijk om te maken en ideaal om vooraf te bereiden. Bewaar ze goed afgesloten en je hebt altijd een lekker alternatief voor brood bij de hand. Heb je biologische eieren in huis? Dan moet je deze eierbroodjes zeker eens proberen!
Een ei hoort erbij
En nog zo’n heerlijk recept met eieren zijn deze Gebakken eieren in een kruidenyoghurt.
Tips:
- Bak ze niet te lang want dan worden het kruimelige koeken in plaats van zachte broodjes.
- Als ze goed afgekoeld zijn kan je ze een paar dagen in een plastic zak of koektrommel in de koelkast goed houden. Ook kan je de luchtige eierbroodjes invriezen.
- Klop de eiwitten wel goed stijf en gebruik de bakpoeder voor een luchtig resultaat.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Luchtige Eierbroodjes:
Ingrediënten
- 3 eieren (L)
- 80 gr verse roomkaas
- 1 snufje zout
- 1/2 tl bakpoeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150˚C.
- Leg een siliconen bakmatje op de ovenplaat.
- Splits de eieren en verdeel de eigelen en eiwitten in aparte kommen. Klop met een handmixer de eiwitten goed stijf samen met de bakpoeder (ongeveer 5 minuten).
- Doe de verse roomkaas bij de eigelen samen met een snufje zout en klop dit met een mixer ongeveer een minuutje luchtig.
- Spatel nu heel voorzichtig het eigeel door het eiwit. Je wilt dat het mengsel wel luchtig blijft.
- Lepel zes hoopjes op de bakplaat (gebruik eventueel een steekring hiervoor) en strijk de bovenkant glad.
- Schuif de ovenplaat in de warme oven en bak de broodjes in ongeveer 25-30 minuten gaar.
- Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen.
