Deze klassieke Franse kropsla met spekjes en eieren is een heerlijk voorbeeld van hoe eenvoudig de Franse keuken kan zijn. Met een paar pure ingrediënten zet je een salade op tafel die fris, hartig en vol smaak is. Het recept doet denken aan de bekende salade aux lardons, een traditionele Franse bistroklassieker.
Voor deze salade is een verse kropsla ideaal. De zachte, frisse bladeren vormen een perfecte basis en nemen de dressing goed op. Juist die combinatie van knapperige sla met warme ingrediënten maakt deze salade zo lekker. De spekjes worden goudbruin en krokant gebakken en geven een heerlijke zoute smaak aan het gerecht. Door het bakvet en de warmte van de spekjes krijgt de vinaigrette bovendien extra veel smaak.
De eieren zorgen voor een romige en zachte toevoeging. Kies bij voorkeur voor zachtgekookte eieren zodat de dooier nog iets vloeibaar blijft. Wanneer je het eigeel mengt met de dressing ontstaat er een extra volle smaak die perfect past bij de frisse sla en het zoute spek.
De vinaigrette is eenvoudig maar klassiek Frans: een combinatie van mosterd, rode wijnazijn en olijfolie. Een fijngesneden sjalotje geeft wat extra pit en diepgang aan de dressing. Door de salade vlak voor het serveren te mengen blijft alles lekker fris en knapperig.
Deze Franse kropsla is heerlijk als lichte lunch of voorgerecht, maar kan ook prima als eenvoudige avondmaaltijd worden gegeten met een stuk stokbrood of geroosterd zuurdesembrood erbij. Eventueel kun je de salade nog afmaken met wat fijngehakte verse kruiden zoals bieslook, peterselie of dragon en eventueel nog wat croutons voor een extra Frans accent.
Tips:
- Dit recept bevat weinig ingrediënten, gebruik daarom producten van goede kwaliteit, zoals een verse kropsla, een goede olijfolie, azijn en mosterd.
- Verwijder de buitenste donkere slabladeren.
- Koop een stuk spek (bijvoorbeeld zuurkoolspek zonder zwoerd) en snijd dit zelf in blokjes.
- Door het spek langer te bakken in een klein beetje olijfolie, zal het vet beter smelten. Dit
- In plaats van gekookte eieren kan je het ook serveren met gepocheerde eieren.
- Klik hier voor nog meer lekkere Franse recepten.
Als je dit salade-recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Kropsla met Spekjes en Eieren:
Ingrediënten
- 1 kropsla
- 100 gr spek
- 2 zachtgekookte eieren
Dressing
- 1 sjalotje
- 2-3 el witte wijnazijn
- 1 tl mosterd
- olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Snijd het spek in blokjes.
- Bak de spekblokjes in een grote koekenpan met 2 el olijfolie - op niet al te hoog vuur - langzaam goudbruin.
- Schep het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat het vet in de pan.
- Dressing: Snipper het sjalotje zo fijn mogelijk. Doe dit in de pan bij het spekvet en bak dit op medium-laag vuur tot het mooi glazig is.
- Giet vervolgens het sjalotje met het vet in een kommetje.
- Klop in een grote kom azijn en 1 flinke theelepel mosterd los met een garde.
- Doe het gebakken sjalotje en het vet erbij en klop verder. Eventueel kan je nog wat olijfolie toevoegen om er een dikkere dressing van te maken. Giet het in een dunne straal erbij en blijf kloppen. Breng het op smaak met lekker veel peper en een beetje zout.
- Spoel de slabladeren schoon in koud water en slinger ze droog in een slacentrifuge.
- Drapeer de sla op een bord en voeg de uitgebakken spekjes en gehalveerde eieren toe.
- Giet op het laatst de dressing erover.
