Als klein kind was het een traktatie als je met mooi weer op een terras een ijssorbet kreeg. Ik heb een volwassen twist op een sorbet gemaakt met kersen in de hoofdrol. Kersen zijn momenteel volop verkrijgbaar, dus koop ze nu. Ik heb de glazen afgevuld met Prosecco…. een volwassen Kersensorbet dus.
Je hebt wel veel (1 kilo) kersen nodig, koop ze bijvoorbeeld op de markt. Het ontpitten van de kersen is wel even een klusje. Ik heb een handige kersenontpitter, dan gaat het ontpitten iets gemakkelijker.
Bedenk wel een dag van te voren dat je deze kersensorbet wilt maken, er moet namelijk nog kersenijs gemaakt worden.
En nog zo’n lekker recept met kersen is deze Kersen kruimelkoek. Probeer hem eens!
Kersensorbet. Als klein kind was het een traktatie als je met mooi weer op een terras een ijssorbet kreeg. Ik heb nu een heerlijke kersensorbet gemaakt.
Ingrediënten
Kersencoulis
- 500 gr kersen
- 75 gr (palm)suiker
- 50 ml water
- 2 el Kirsch
Kersenijs
- 500 ml slagroom
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 1 flinke scheut kirsch
- 3/4 deel van de kersencoulis
Sorbet
- 100 gr kersen, ontpit
- 1/2 fles Prosecco
Instructies
- Kersencoulis: Kook 500 gram kersen 20 minuten samen met water en suiker. Pureer het mengsel met een staafmixer of in de blender tot (grove) pulp. Laat afkoelen in de koelkast.
- Kersenijs: Klop met de mixer de slagroom en de gecondenseerde melk in een grote kom stijf.
- Giet er dan een scheut kirsch bij meng dit door het mengsel.
- Meng dan de afgekoelde kersencoulis er voorzichtig door.
- Giet het in het afsluitbare bak en zet het ongeveer 6 uur in de vriezer.
- Haal 10 minuten voor het serveren het ijs uit de vriezer zodat het iets zachter kan worden.
- Schep een bol kersenijs onder in een hoog glas, giet daar een beetje kersencoulis over en verdeel er een paar kersen op. Dan een bol kersenijs en wat kersen erop. Herhaal dit eventueel nog een keer.
- Schenk het glas af met Prosecco en serveer direct.
