Deze Italiaanse ovenschotel met kip en bonen is een heerlijk doordeweeks gerecht dat weinig voorbereiding vraagt, maar boordevol smaak zit. Malse kipfilets worden eerst kort aangebakken met ui en knoflook, zodat ze een mooie goudbruine kleur en extra smaak krijgen. Vervolgens gaan ze samen met een geurige bouillon, zoete zongedroogde tomaatjes, knapperige sperzieboontjes en gedroogde oregano de oven in. Tijdens het garen trekken alle smaken rustig in de kip en ontstaat er een heerlijke mediterrane saus.
Na ongeveer twaalf minuten worden romige witte bonen toegevoegd. Deze hoeven alleen nog enkele minuten mee te warmen, waardoor ze mooi stevig blijven en de saus heerlijk opnemen. Het resultaat is een complete ovenschotel met veel groenten, eiwitten en een rijke Italiaanse smaak. Dankzij de combinatie van kip, bonen en sperziebonen is dit een voedzame maaltijd die goed vult zonder zwaar te zijn.
Serveer deze Italiaanse ovenschotel met een stuk knapperig ciabatta of een snee rustiek brood om de smaakvolle saus op te deppen. Ook een frisse groene salade met een eenvoudige dressing van olijfolie en citroen past er uitstekend bij. Wil je het gerecht nog iets romiger maken, strooi er dan vlak voor het serveren wat vers geraspte Parmezaanse kaas over of garneer met verse basilicum of peterselie.
Dit is een ideaal recept voor drukke dagen waarop je toch iets gezonds en smaakvols op tafel wilt zetten. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten zet je zonder veel moeite een heerlijke Italiaanse maaltijd neer waar het hele gezin van zal genieten.
Tip:
- Ben jij ook zo gek op ovenschotels? Probeer dan deze Ovenschotel met makreel en spinazie
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Italiaanse Ovenschotel met Kip en Bonen:
Ingrediënten
- 4 kipfilets
- olijfolie
- peper en zout
- 1 rode ui
- 3 tenen knoflook
- 400 gr sperziebonen, schoongemaakt
- 10 zongedroogde tomaatjes
- 1 el oregano
- 150 ml kippenbouillon
- 1 pot (720 gr) witte bonen
- 2 el gehakte peterselie
- 1 citroen, rasp ervan
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Verwijder de schil van de rode ui en knoflook en snijd ze in dunne ringen.
- Snijd de sperziebonen en zongedroogde tomaatjes in stukken.
- Giet de witte bonen af en spoel ze af met koud water, laat uitlekken.
- Verhit in koekenpan een scheut olijfolie. Strooi peper en zout op de kipfilets en bak ze rondom goudbruin in de koekenpan. Haal ze uit de pan en leg ze in een grote ovenschaal.
- Bak in dezelfde koekenpan in een scheutje olie de ui en knoflook glazig en doe dit dan in de ovenschaal bij de kip. Doe de sperziebonen en zongedroogde tomaatjes ook in de ovenschaal.
- Bestrooi met de oregano en schenk de bouillon erbij. Zet de ovenschaal in de oven en bak dit ongeveer 12 minuten. Haal na 12 minuten de schaal uit de oven, doe de witte bonen erbij en meng alles door elkaar.
- Zet de schaal terug in de oven en bak nog ongeveer 5 minuten tot de kipfilets gaar zijn.
- Check dit door een kipfilet in te snijden, als hij mooi wit is van binnen, dan zijn ze gaar.
- Haal de schaal dan uit de oven, bestrooi met de gehakte peterselie en citroenrasp en zet de schaal op tafel.
