Prei is een veelzijdige groente die je kunt koken, bakken, grillen én zelfs rauw kunt eten. Maar hoeveel heb je eigenlijk nodig per persoon? Of je nu een ovenschotel maakt, prei gebruikt in soep of als bijgerecht serveert – de juiste hoeveelheid maakt het verschil.
Als kok die graag met verse groenten werkt, merk ik dat prei vaak onderschat wordt. Het is goedkoop, smaakvol en past in bijna elk gerecht. Mits je weet hoeveel je moet gebruiken natuurlijk.
Hoeveel prei per persoon?
Gemiddeld reken je per persoon:
-
Als hoofdgroente: 200–250 gram (rauwe prei)
-
Als onderdeel van een gerecht: 100–150 gram
-
Voor een rauwe toepassing: 30–50 gram
Prei slinkt bij het bakken of koken. Reken dus wat extra als het een hoofdrol speelt in je maaltijd. Gebruik je het rauw in een salade of op brood? Dan heb je veel minder nodig. Benieuwd naar hoe je rauw prei kunt eten? Ook dat is verrassend lekker én makkelijk.
Tabel: hoeveelheid prei per persoon
| Aantal personen | Hoofdgerecht (gram) | Bijgerecht (gram) | Rauw gebruik (gram) |
|---|---|---|---|
| 1 persoon | 200–250 g | 100–150 g | 30–50 g |
| 2 personen | 400–500 g | 200–300 g | 60–100 g |
| 3 personen | 600–750 g | 300–450 g | 90–150 g |
| 4 personen | 800–1000 g | 400–600 g | 120–200 g |
| 6 personen | 1,2–1,5 kg | 600–900 g | 180–300 g |
| 8 personen | 1,6–2 kg | 800–1,2 kg | 240–400 g |
De hoeveelheden zijn gebaseerd op rauwe prei. Na bereiding verlies je 20 tot 30% van het volume, dus reken iets ruimer als je het bakt of kookt.
Mijn advies
Zoals je weet, draait koken om de juiste balans. Prei is zacht, aromatisch en niet snel overheersend. Voor een ovenschotel of stamppot reken ik meestal 250 gram per persoon. Bij soep of als onderdeel van een wokgerecht is 100 tot 150 gram vaak genoeg.
Gebruik je prei rauw? Snijd dan dun en hou het subtiel. Een beetje prei geeft al snel een mooie fris-pittige noot aan je gerecht.
Met deze richtlijnen zit je altijd goed – of je nu voor één persoon kookt of een hele tafel wilt vullen.
