Prachtige regenboogsnijbiet met stengels in roze, rood, oranje of geel is nu in het seizoen. Als je deze ‘vergeten’ groente tegenkomt, grijp je kans! Maak deze heerlijke hartige snijbiettaart, een quiche met een decadente, romige textuur. Perfect voor brunch, lunch of diner, geserveerd met een frisse salade.
Snijbiet
Snijbiet is een bladgroente uit de bietenfamilie, maar geen zorgen: het smaakt niet zoals bieten. Het is verkrijgbaar in prachtige kleuren, waaronder rood, geel, wit en groen. Regenboogsnijbiet is wellicht de mooiste van alle bladgroenten vanwege de kleurrijke stelen. Hoewel de bladeren wat minder fel lijken na het koken, blijven ze heerlijk van smaak.
De licht bittere smaak van snijbiet voegt extra diepte toe aan gerechten. In deze hartige taart combineert het perfect met de rijkdom van kaas en een krokante taartbodem, waardoor het een uitstekende keuze is voor elke maaltijd.
Rode of felroze snijbiet wordt ook wel rabarbersnijbiet genoemd, maar je kunt het onderscheiden van rabarber door de grote, donkergroene bladeren eraan. Zoek snijbiet bij je groenteboer of op de markt tijdens het zomerseizoen.
Bereiding snijbiettaart
Begin met het snijden van de stelen in fijne blokjes. Bak deze op hoog vuur en voeg vervolgens de bladeren toe. Het blad slinkt aanzienlijk, dus bak het niet te lang om te voorkomen dat er teveel vocht vrijkomt. Te veel vocht kan de taartbodem klef maken.
Ben jij ook zo dol op snijbiet?
Probeer dan ook eens:
- Pasta met snijbiet en balletjes
- Curry met regenboog snijbiet en noedels
- Frittata van snijbiet met gerookte zalm
Taartbodem
Zelf deeg maken is heerlijk, maar als gemak de voorkeur heeft, kun je gebruikmaken van vers quiche- en taartdeeg, zoals dat van AH (32 cm). Hiermee maak je eenvoudig hartige of zoete taarten. Alternatieven zijn bladerdeeg of hartige taartdeeg, vers of uit de vriezer.
Tip: Bak de taart onderin de oven voor een krokante bodem. Blind bakken is dan niet nodig.
Extra nodig
Quichevorm of springvorm van 26 cm.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Hartige Snijbiettaart recept:
Ingrediënten
- 1 rol (230 gr) taartdeeg*
- 500 gr snijbiet
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- ½ rode peper
- 6 eieren
- 125 ml slagroom
- 150 gr oude kaas, geraspt
- 50 gr feta, verkruimeld
- peper en zout
- 100 gr cashewnoten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de ovenschaal in en leg het deeg over de quichevorm en druk het dan in de vorm. Prik eventueel met een vork gaatje in de bodem van het deeg.
- Spoel de snijbiet schoon en snijd het en in dunne reepjes snijden.
- De stelen hebben een langere gaartijd dan de bladeren, daarom moet je de stelen in smalle reepjes snijden en de bladeren wat grover.
- Snipper de ui, hak de knoflook en rode peper fijn. Fruit ui, knoflook en rode peper even aan in koekenpan. Voeg dan de snijbiet toe en bak het op hoog vuur tot het geslonken is.
- Roer in een kom de eieren los met slagroom en peper en zout. Roer dan de gebakken groenten, geraspte kaas en noten erdoor.
- Giet alles op het deeg in de ovenschaal, verdeel de verkruimelde feta erover en zet deze in de hete oven.
- Bak de taart ongeveer 35-45 minuten helemaal onder in de hete oven gaar en goudbruin.
- Haal dan uit de oven en laat iets afkoelen.
4 reacties
Heerlijke hartige taart ! Dankjewel voor het recept
Dankjewel Julia, leuk om te horen. Mvg, Hanneke
Erg lekkere taart ook de kinderen lusten het van 3 en 5 jaar.
Oh wat leuk om te lezen Maaike, dankjewel. En wat fijn dat jouw kinderen die ook lusten. Gr. Hanneke